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人員:「它是聖保羅龍蝦,特色在於您吃到它尾韻的部分,會有一個淡淡的奶香味。」。蔥段下鍋爆香,拌入紅麴蝦膏油醬和甜麵醬,三種醬料與新鮮紅蟳和寧波年糕一起燜,滋味鹹甜鹹甜。要不是選擇太多,還真得吃個不停。帝王蟹的巨大蟹腳被一一剪下,取出鮮嫩蟹肉,搭配北海道十勝乳酪,上頭再放上甜菜和蔓越莓浸透的甘露梨片,呈現淡淡的棗紅色。資深研發主廚魏景振:「甘露梨我們用蔓越莓和甜菜去染色,然後讓它變成葉片的樣子,擺在帝王蟹沙拉上面。」Buffet秋天也更換新菜色,選擇種類多,也很台灣味。近期連外國客人都爆增4-5倍。外國客人Ellen ......

鴨還可以一鴨多吃,CP值高,深受不少消費者喜愛,特別是這一味。餅皮擺上鴨皮鴨肉切片,再沾點甜麵醬、加點新鮮蔥段,包裹在一起吃鴨捲餅外酥內嫩皮脆有嚼勁,但有消費者反應,每次買烤鴨套餐,餅皮都沒幾片,總是不太夠吃,好奇大家會花錢多買餅皮嗎。不過不少餅皮一份現在也不便宜,有的一份要價20、30元。吃烤鴨捲餅,不少人會嫌餅皮太少不夠吃,現在有老饕教你,可以用吐司替代餅皮,做成烤餅三明治,既便宜又有飽足感。烤鴨的靈魂在甜麵醬,肉片沾上甜麵醬,不管搭配什麼都讚;加上店家附贈的餅皮吃起來也一般,因此呼籲不用額外加購餅皮,......

牌「櫻桃鴨握壽司」。礁溪喜來登的櫻桃鴨則是強調廣式作法,整隻鴨的外皮烤成焦糖色澤,皮肉分別片下,放上薄而有勁的餅皮,加上三星蔥段及甜麵醬,捲起來一起吃,鴨皮酥肉香嫩蔥脆口,而且比例搭配得宜,一口吃下,口感讓饕客滿足。而各家名店使用的「櫻桃鴨」在養殖方面,宜蘭可說是全台領頭羊,宜蘭櫻桃鴨料理年年帶來至少6億商機,高檔飯店推料理搶客外,宜蘭在地業者也發展鴨賞等加工食品,適合讓遊客當伴手禮,讓宜蘭鴨產業年產值高達20億。......

蛋倒在煎台上滋滋作響,接著舖滿片好的烤鴨,再放上自製的手工餅皮,翻面後淋上精心研製甜麵醬,不一樣的烤鴨蛋餅,讓顧客特地來嘗鮮。消費者:「因為外面賣的都是玉米之類,他這邊是烤鴨。」消費者:「IG上看到好像滿有名的,就過來試試看。」。櫥窗裡掛滿一隻隻烤鴨,老闆熟練的片鴨,因為半夜想吃烤鴨買不到,只好自己研發,使用中藥材醃漬的鴨肉,油亮光澤超級誘人,再搭配上,充滿麵香的傳統餅皮,或是軟Q的河粉餅皮,意外蹦出新滋味,。老闆:「「烤鴨」我們都有用中藥去醃漬,蛋餅是自己做的,所以你吃的到麵皮的香。」。麵糊畫開一個大圓,......

片皮櫻桃鴨出名,月銷300隻,業者選用屏東櫻桃鴨,重量都是3500公克左右,片鴨吃法,把原味餅皮刷上甜麵醬夾烤鴨肉,放上三星蔥相當美味,客人才會專程外帶,沒想到入住五星飯店時被弄丟,還好飯店業者緊急補救。。五星飯店總禮賓司蔡偉晨:「當下我們就趕快立即決定說,我們剛好我們中餐廳的烤鴨是非常出名的,跟客人達成協議之後,也知道因為他爸媽住在台南,那我們就趕快當下,我們餐廳開店,就是鴨子準備好之後,我們就趕快開車送過去台南給他爸媽。」當時送到客人家中的就是飯店中餐廳,熱騰騰的烤鴨,選用屏東產地直送的溫體櫻桃鴨,經過......

肉,口味清爽。饊子看起來像油條,吃起來又酥又香,卻沒有油膩感,加入蒜苗和甜麵醬,是連怕胖女生都無法拒絕的北方麵食。。麵皮放上蒜苗和滷過的肉片,再加上一大份撒子,加入甜麵醬切成四份,這是台灣少見的饊子餅,吃過卻會想念的味道。顧客:「不油,也蠻酥的,吃起來口感酥酥脆脆的這樣子,吃起來很爽口。」、「蠻剛好的,也不會太乾,濕潤度剛剛好,它其實是比較細一點油條的感覺,可是不會油膩。」饕客口中很像油條的就是饊子,老闆每天將麵糰捲成細狀,在盆子裡繞成一個一個圈,自然發酵3次,才能放入油鍋中炸。炸好的饊子包在餅皮裡,酥香脆......

,每一籠不能蒸超過七分鐘,避免肉質過老,老闆的堅持也讓客人一吃愛上,另外這個牛肉捲餅人氣也很夯,現煎酥脆的餅皮包著澳洲牛腱肉,還有甜麵醬及獨門秘方,也深受客人歡迎,好吃的秘訣是什麼,老闆不藏私。業者葉先生:「我那豬肉都完全用溫體豬肉,我不用進口的,當天現宰的,那肉會比較甜、比較香、比較好吃。」師承山東,做料理有45年的葉老闆,路邊這個小店開業超過10年,靠著對品質的堅持及美味,不少顧客死忠跟隨,每周來報到。......

餅」,因為他們蔥油餅很好吃啊,我從左營跑過來的。」除了蔥油餅,還有一樣人氣商品,那就是牛肉捲餅,在特製餅皮上頭,刷一層厚厚甜麵醬,鋪上蔥和小黃瓜、手炒酸菜、超大片的牛腱肉鋪好鋪滿,用料霸氣不手軟。民眾:「喜歡吃牛肉捲餅,「怎麼說」,個人的喜好啦。」業者周老闆:「那鹹菜我們是會另外再炒過,我們有炒過讓它更有味道,那再搭上我們特調的醬汁,就是甜麵醬芝麻醬啦,一個比例下去做調和的。」打開蒸籠,冒出大量白煙,白泡泡幼咪咪的小籠湯包,光看就食指大動,厚實彈嫩的麵皮,包覆著飽滿的香菇豬肉,多汁豐滿,擄獲不少民眾的心,原......

高雄。鴨子表皮烤得金黃,再淋上一層油,主廚切片上桌,一片烤鴨搭配小黃瓜、甜麵醬等,最重要的是來上一片炙燒過的檸檬片。知名餐廳董事長楊兆雄:「吃起來他們覺得非常對味,有一個果香的味道,然後還能解膩。」這是高雄有名的杭州菜餐廳,烤鴨並非招牌菜,但是味道好,意外成為饕客必吃的烤鴨。鳳山有名的烤鴨,每隻鴨得泡過中藥,再裹上麥芽糖衣烘烤,皮脆肉嫩,想吃還得排隊。或是北京600多年歷史的烤鴨,外皮酥脆油亮,在高雄也吃得到,不仔細介紹,高雄烤鴨口味選擇真多,現在韓國瑜上任,觀光局長再出招,要用一隻烤鴨行銷高雄。高雄市觀光......