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不輸誘人視覺,餐點上桌,一口麵一口湯,涮嘴滋味讓人欲罷不能。老闆陳家斌是台北國際牛肉麵節的四冠王,隱藏冠軍方程式的紅燒牛肉麵,湯底靈魂要先下鍋炒過,大把蔥薑蒜、辣椒醬、豆瓣醬,再加進牛大骨熬製的湯底中,做工繁複,需要花整整三天才能端給客人。下重本用腱子肉的原因,反覆嘗試下找到這嫩中帶勁的肉質,最能吸飽湯汁精華,入口唇齒留香。老闆陳家斌:「一頭牛只有四條腿,每一條腿只有一個腱心,就這麼小,做的牛肉麵大概寥寥可數,所以這是很珍稀的部位。你好裡面坐,內用嗎,要不要先看一下菜單,先點一下。」奪得四屆牛肉麵冠軍,父親......

湯頭牛腱。一般牛肉麵普遍都是紅燒或清燉口味,台中竟然有白湯牛肉麵,湯頭是日式豚骨熬煮,加入手打烏龍麵和牛腱,白湯牛肉麵視覺感衝突,吃起來特別搭,不違和。另外台中還有綠色牛肉麵,加入韭菜醬,湯頭呈現陰陽海,饕客跳脫傳統,嘗試新口味。Q彈手打烏龍麵,加入4-5塊牛腱,再倒入控好幾小時的黃金乳白湯頭,一般牛肉麵都做紅燒、清燉口味,這家主打日式豚骨,味道不衝突嗎?。民眾:「可能熬了很久吧?所以就熬到變這樣白色很濃郁。」、「20幾年前我朋友介紹我來這邊吃,他的湯看起來是白的,喝起來很甜美的感覺。」牛肉麵業者蔡宏裕:「......

「全世界最好喝的湯」排行牛肉麵湯、火鍋湯擠進榜 ... 「全世界最好喝的湯」排行牛肉麵湯、火鍋湯擠進榜。喝什麼湯?「全世界最好喝的湯」排行榜曝光,知名國際美食指南最新公布,前五十名中有兩項台灣美食,台灣牛肉麵湯一度衝到第18名,台式火鍋湯緊追在後,兩者都獲得了4.5分,評鑑專家更在網站上把牛肉麵評為台灣代表菜。遠遠的就聞到牛肉香,濃郁湯頭搭配大塊大塊燉到入味多汁的牛肉,還有Q彈有勁的麵條,很多人都抵擋不住這一味。。愛好牛肉麵者:「湯頭喜歡鮮甜的,喜歡紅燒,我比較喜歡吃濃郁一點的味道。」牛肉麵業者:「川味湯頭......

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連鎖餐飲店外帶牛肉麵湯匙一舀撈到水龍頭「起泡器」 ... 連鎖餐飲店外帶牛肉麵湯匙一舀撈到水龍頭「起泡器」。有民眾到連鎖餐飲店三商巧福買牛肉麵外帶,沒想到湯匙一舀,居然舀出一顆水龍頭用的起泡器,拿回店裡,業者雖然退回104元,但是民眾認為,難到水龍頭少了零件都不會去找嗎,認為員工管理恐怕也有疏失,對此,三商巧福說此事件是特殊個案,深感抱歉,除了賠償,也會加強設備檢視,和員工訓練。......

瓣醬。在台灣,很多麵店指名要用這裡的豆瓣醬,才能燉出真正道地的四川牛肉麵湯頭。三百年的傳統工序,使用青藏高原流下來的岷「音:民」江水源,讓這裡的豆瓣醬,味道就是不同凡響;就連美國知名連鎖餐廳製作的限量辣醬,都用這裡的豆瓣醬,作為最主要的配方。紅燒牛肉麵,台灣從遷徙歷史中孕育出的獨特滋味,麵條講究肉塊鮮嫩,湯頭暗藏不傳之秘。顧客:「味道其實蠻多層次的,對所以喝下去,其實真的蠻好喝的。」入口微辣,鹹中帶甜,豐厚的層次來自歲月的發酵與沈澱,靠著畫龍點睛的這一味豆瓣醬。東森特派記者黃圓媛:「這一碗就是大名鼎鼎的郫縣......

體。記者vs.藝人邵昕:「「全都是你自己店面做的」,對對對!隔水加熱的。」邵昕親自開車送貨,後車廂內塞滿一箱箱冷凍的牛肉麵湯包,因為去年3月凌晨,他吃薑母鴨開車回家,途中被員警攔查酒駕,酒測值0.28,被依公共危險罪起訴,當時邵昕被諭令5萬交保,台北地檢署將他緩起訴,條件是他經營的牛肉麵店,要捐出1000包料理包,相當於台幣20萬給弱勢團體做公益,這招也是北檢首例。藝人邵昕:「他其實沒有緩起訴,稍微了解一下,酒駕來講的話,只是超標了0.03,那我們就是照應該處分的方式去接受吧,只是我們提出來,檢察官也很願意......