其實許多美食都隱身在市場裡，像是南門市場裡的刀削麵，番茄口味就是招牌，濃厚的湯頭還有牛肉薄片讓許多客人從原本的老地點吃到中繼市場，另外在市場也能吃到飯店等級的炒飯，因為老闆曾是國賓飯店和鼎泰豐的廚師，不論是炒飯或是炒麵功夫都很講究。
跟著排隊人龍一探究竟，即便過了用餐時間，人潮依舊不減，廚房裡更是忙到停不下來，老闆手上現擀的麵團，刀鋒輕輕一劃掉進鍋裡，口感Q彈的刀削麵配上牛肉，顧客說每種湯頭都好吃。
民眾：「就番茄比較特殊，因為大部分都是紅燒居多，它的番茄牛肉口味就是滿入味的。」
民眾：「我覺得不錯，在市場裡面這個味道非常好，網路說來南門市場必吃，所以就來了。」
厚切番茄還有許多牛肉薄片，菜單第一排就是南門市場裡，合歡刀削麵館的招牌番茄牛肉麵。
民眾：「湯頭還滿濃的，吃完不會口乾舌燥，看到排隊人龍最長的就是這家。」
另外酸白菜煮牛肉麵，獨特口卻很對味，尤其滿滿一碗價格很親民。
大火快炒，看老闆的功夫就知道，炒飯被炒的粒粒分明還夠味，超大顆的蝦仁和鮭魚末一起拌炒，香味十足，雖然說是平民美食，但老闆曾是國賓飯店與鼎泰豐的廚師，市場裡平凡的炒飯在他手裡就能躍升飯店等級。
國賓炒飯麵老闆陳信華：「炒功比較注重啦，鍋氣還有蛋香。」
炒麵也很講究，老闆堅持不勾芡而是悶出鍋氣，這樣炒出來的炒麵才會好吃，配上幾塊特製豆干真的好搭，同樣過了午餐時間，點餐的客人也沒少過。
換到永樂市場裡，新鮮的生魚片擺上桌，有肥美的鮭魚還有鮪魚，光看色澤就知道很新鮮。
民眾：「5個人吃大概1300元，很便宜。」
除了新鮮之外，CP值高讓客人一吃就上癮，時常報到，因為老闆堅持不新鮮絕對不賣，也讓市場裡的攤販賣出名氣。
（封面圖／東森新聞）
