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搜尋 後腿肉 的結果 │ 共找到 45

鹿港「鹿溪宴」漲到4500元19道菜色曝光了

都是現做現賣,現在還是夏天的菜,包竹筍跟紅蘿蔔,假如是冬天就是高麗菜跟紅蘿蔔。」麵食館老闆黃崑山:「古早味赤肉羹是屬於豬的後腿肉,吃起來就是彈牙滑嫩。我們的湯是屬於清湯,是用大骨去熬煮,傳統的福州丸做的是皮厚內餡少,我們做成類似小籠包,皮薄餡多,所以會有爆漿的口感。」這兩家人氣店家,不管是豆包菜捲還是福州丸赤肉羹,都是手工現做、真材實料,被列為鹿港必吃美食。「鹿溪宴」一桌原本4000元,今年因應物價調漲微調500元,變成4500元,但一次可以嚐到鹿港超人氣小吃,其中很多都是連排隊都買不到的,每年只要開放報名......
11-05 22:43

蘭德、菲瑞牛肉引入台灣美牛料理擄獲味蕾

合的是在火鍋的部分,再來就是做壽喜燒,最重要的它還可以用在一個很特殊的地方,就是泰式打拋牛。」蘭德牛肉是牛上內側後腿肉,肉質較為精瘦,菲瑞牛肉則是牛的外側後側腿板肉,口感稍微緊實,因為具有成本優勢,透過合作夥伴的創意與推廣,逐漸在市場上普及。美國肉類出口協會駐華辦事處長吳秋衡:「一方面美國肉類,出口協會也會做私底下的教育訓練,一方面讓他們理解新的部位怎麼樣使用,然後怎麼樣去推廣。」看好台灣市場開發潛力,持續引進美牛不同部位,要讓美國牛肉的美味,持續擄獲消費者味蕾。......
10-30 14:30

麵攤點「隔間肉」被認出台中人北高都叫「肝連肉」

中部來,或是北部北部也會講隔間肉啊。」肝連肉是豬的橫隔膜和橫膈肌,是在肺的下方肝的上方,剛好與肝相連,被簡稱成肝連也稱隔間肉,另外也有人說嘴邊肉是菊花肉,地方不同叫法不同,那後腿肉等於老鼠肉,也是一樣的嗎。記者vs.高雄麵攤老闆娘:「後腿肉跟老鼠肉的差別,後腿肉它應該是比較紮實的,然後老鼠肉它可能是比較嫩。」以後聽到講隔間肉就知道是台中人啦,相反的,講肝連的,一定不是台中人。。......
10-13 16:52

獨家/80年魯肉飯掰掰!圓環老字號「龍凰號」創始店熄燈

強調,街邊店沒有要收攤,會再找附近的店面開街邊店,不會離開圓環商圈。。選用豬後腿肉,肥3瘦7黃金比例攪拌均勻後,入口帶點膠質黏嘴感,鹹香迷人,再搭配香菇肉羹湯超合味。這是建成圓環時期,就存在的龍凰號滷肉飯驚傳熄燈,80年老味道說掰掰。消費者vs.店員:「你們在那邊好久了,我在圓環裡面就吃過了。」由於店家沒特別公告,不少老饕看到新聞才知道熄燈消息,趕緊把握時間特地前來消費,要再一次品嘗記憶中的老味道。消費者:「我們之前就知道了,沒有講,大家左鄰右舍會傳開。我不知道我第一次來,「但是爸爸有吃過」,對,他應該也不......
07-31 21:37

廣告童星長大沒聚光燈創業小籠包自己找舞台

在自己的領域開始發光。渾圓飽滿白胖小籠包,外皮用老麵發酵,多了麵香與Q度,內餡豬後腿肉,搭配青蔥香氣四溢。顧客:「他的小籠包,我吃起來就是比較不會油膩,比較清爽皮不會太厚,小籠包滿Q的,整個口感很好。」。把小籠包做成早餐必吃的選項之一,老闆吳紫愉是粉絲眼中的達人。不說沒人知道,他小時候拍過無數知名廣告,是大家天天見到的廣告童星。老闆吳紫愉:「必勝客拍一個雞腿的畫面,就是吃一口而已,但是好像拍十幾次,就是NG了就把它吃光,NG就把它吃光,吃到我就吐了。麥當勞蘋果派,吃一口吃一口,好像吃到也是都吐出來了。」跟許......
07-13 16:12

呼叫台客!吉哆台味趴6/19超台登場

、酥炸皮蛋、炸甜不辣、炸豬血糕及花枝丸等,澎湃豐富的拼盤,配上無限暢飲的啤酒是夏日一大享受!接著輪到湯品上場,「林場肉羹」嚴選黑豬後腿肉,和入魚漿及在地紅番薯粉,吃起來滑溜軟嫩,湯頭是由大骨熬製,鮮香實在,每每在宜蘭羅東大排長龍,這道具地方代表性的極致湯品,吉哆台味趴就吃得到。餐後甜點也是重頭戲,想來碗台中來的「瑪露連」甜品嗎?!首先推薦軟Q彈牙的芋圓,以鬆軟綿密的芋頭純手工製作,香氣撲鼻,吃得到芋頭的顆粒;同場加映滑順嫩仙草,清香風味、入口幼滑,退火又清涼。最後當然不能錯過冰品區,粉紫色澤的仙人掌霜淇淋超......
06-21 12:03

彰化第一美味百年炕肉飯排隊超人氣

出來的。」彰化第一美味,第四代老闆鄧志凌大方公開滷肉秘訣,也分享自家招牌炕肉飯,選用腳庫肉也就是豬後腿肉,當天現宰溫體保留肉質和鮮甜度,汆燙八分熟,沖涼冷卻接著分切,用竹籤固定維持品質的一致性。老闆鄧志凌:「2兩2到2兩5,沒帶皮就是腳筋,還有腱子肉沒帶皮,有帶皮的就比較Q,都要串,沒串的話,晃來晃去不好看,滷肉的時候會翻動,翻肉的時候,鬆散的不小心會斷掉,這都很費工。」彰化超人氣小吃,若要從阿公時代推三輪車時算起,自家老口味已經做了四代一百年,不僅做到從彰化眾多炕肉飯店家中脫穎而出,也在炕肉飯大賽中獲獎,......
05-04 16:40

台中「包山包海」滿漢干貝粽業者逆勢美味不漲價

色肉粽,在台中北區一家知名肉粽店,招牌的滿漢干貝粽,整顆干貝加豬後腿肉,滿滿餡料,雖然原物料齊漲,但老闆娘維持價格不漲價;另外也有餐飲集團大手筆推超豪華霸王粽,裡面包入10顆鮑魚,重量達到3斤,可供4到6人享用,一顆要價不便宜2360元。蒸熟的肉粽一剝開立刻香氣撲鼻,滿滿餡料,除了花生香菇跟冬蝦,還有一顆干貝跟豬後腿肉,號稱包山又包海的滿漢干貝粽,端午節快到了,老闆娘決定今年不漲價。雙漁堂老闆娘吳玉佩:「今天不敢漲了,電費漲了之後萬物皆漲,「這樣撐得住嗎」,小賺就好了。」。這家位在台中北區肉粽名店雙漁堂,老......
04-30 16:37

台中傳承百年肉圓店榮登韓國藝人最愛

多好吃。老闆孫文傑:「完全沒有想到,我們是嚇到,整個大嚇到了。「你現在是台灣美食代表」,可以算是,可以算是,現在走international路線。」溫體豬後腿肉拍打醃製,配角隨著季節做調整,夏天麻竹筍冬天大頭菜,孫家母子三人每天早起,把誠意餡料封上用心百年的黏稠米漿再炊蒸成型;晶瑩透亮的肉圓裡有滿溢的滿意口碑,要繼續迎向下一個百年。......
03-02 15:36

獨家/過年採買「肉乾、香腸、臘肉」民眾偏愛「國產豬」

際走一趟傳統市場,發現多數香腸、臘肉攤販也都標示使用台灣豬。一大張原味後腿肉,不斷翻面烤到表面焦香,還有煙燻味金元寶,花雕酒口味的肉條香氣撲鼻,通通是過年必備。攤商店員:「這裡要肉乾一包。」。知名肉乾店長長排隊人潮,實在太夯每人限購一包,甚至還有民眾出動推車來大採購,不過入手前最在意的一點還是「豬肉從哪來?」。民眾:「我們今天買了蜜汁火腿,而且它豬肉這個是,主要它是台灣製造的,應該我們豬肉算安全的,所以只要是台灣豬肉,我大概是沒問題。」。民眾愛吃肉乾應景佳節氣氛,但仔細看看包裝標示,「快車肉乾」使用的是台灣......
02-06 10:20

獨家/點骰子牛「老澀乾柴」她罵比夜市難吃!質疑偷換肉?

專家也解答,骰子牛只是台灣俗稱,沒有固定部位,最常使用是翼板、沙朗,也有人用便宜的內後腿肉。骰子牛外脆內嫩,高溫鐵盤配洋蔥煎到焦香,附荷包蛋和鐵板麵,1份250元很有飽足感,但陳小姐指控吃到的天差地遠,消費者陳小姐:「一端上來的時候,我們一看就覺得不太對勁,它看起來就是一大塊的牛排進行切塊,它吃起來的口感其實就是偏柴。」。多半民眾對骰子牛印象,肉會彈很JUICY,陳小姐一家六口28日傍晚到苗栗竹南平價牛排館,吃到的肉老乾柴還帶筋,SIZE也有差,菜單上產地美牛印骰子狀,而實際點的大小不一,去年7月在同一間店......
01-30 21:31

現做小籠湯包皮薄餡多多汁櫃姐早午餐首選

不停,因為每顆湯包都是現桿現包現蒸。小籠湯包業者選用新鮮的溫體豬肉,採用前後腿肉的部位和蔥花入餡,湯包沒有豬臭味和腥味,一剪開湯汁立流出來,吃的時候還得小心,不然會燙到。。就是這一味,讓附近櫃姐天天來報到。櫃姐:「我們常來買,他其實價格還蠻實在的,而且他的湯包跟一般你在外面吃的肉比,他會比較水潤,而且他是有像噴汁的感覺。所以我們其實是百貨公司的櫃姐,還蠻常來這邊買早餐的。」。外帶客人:「他的湯包肉汁很多,味道很鮮美皮又很薄,所以遇到假日,休假的時候就會過來買。」開在百貨附近的小籠湯包,從小攤車做到店面。飄香......
10-22 15:19

「低溫油泡」肉圓皮薄餡多獨門醬料升級美味

嘉義市東區有一家肉圓業者,他們家的肉圓,內餡是嚴選新鮮台灣豬後腿肉,並加入筍片,用中藥和其他香料醃製,入口香氣混合肉汁鮮甜,筍片則增加脆爽口感,另外炸肉圓的油是用純淨豬油,全程低溫油泡,讓肉圓外皮經過油泡後,Q彈扎實有咬勁,加入自製的醬料、蒜泥,2顆一份的肉圓才賣70元,讓不少人一吃成主顧。低溫油泡肉圓,起鍋前用剪刀剪一小口,店家細心把多餘油倒出瀝乾,再把肉圓和獨門醬料混合拌勻,讓外皮沾滿吸附醬汁,美味讓第一次吃到的民眾,直接變成回頭客。。記者vs.顧客:「我的家人吃完都說不錯,然後我今天專程再過來買,「家......
10-10 14:59

獨/全牛燒肉「一盤100元」客嚇歪僅2塊肉「以碟計價」

因為還好我們是一家人所以不會尷尬,如果是請客的話就會有點尷尬,就吃不飽,所以我們現在要去吃別間。」。記者到店實際觀察,點6盤僅12片肉含服務費要684元,細看價錢,後腿肉2塊100元紐約客3塊100元,厚牛舌一片180元牛小排三薄片100元,顧客都認為裝肉盤子SIZE有爭議。擺盤內容特別強調是食量少的,外觀是比較看不出廣告不實,盤子大小比例和實物,業者可以再菜單、宣傳上面,註明比如說這是一人份的重量幾克。業者低調不受訪,但強調點餐前有事先和客人口頭聲明,一種肉是一人份,至於盤子大小是依據肉種價格及肉量擺盤,......
09-01 21:12

豬肉大漲撐不住阿振肉包漲3元一顆25元

有店家選擇暫時自行吸收,但如果撐不下去,也只能跟著漲。業者說他們用的是有ISO認證的後腿肉,原本一斤100現在漲到140,加上麵粉等原物料都漲價,實在撐不住了只能調漲。。另外店裡招牌桂圓饅頭,桂圓用的是最高等級,一斤400也漲到450元,因此桂圓饅頭也同步漲3元。儘管從去年到現在前後漲了5元,但客人還是願意埋單。消費者:「上個月來買就變25元了,「可以接受嗎」。可以,「可以喔」,好吃就好,好吃就好了「好吃就好喔,一次漲三元欸」,沒關係啦。」。另一家排隊名店老龍獅今年初已經有一波調幅,香菇肉包從22元漲到25......
08-28 15:56