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Q廚房與浴室是長者跌倒重災區魏智偉醫師在節目「醫師好辣」中分享,曾有阿嬤在廚房炒菜時,因為地面過於油膩不小心滑倒,造成髖關節骨折而被迫長期臥床。陳欣湄醫師也在「醫師好辣」中提到,有老人家在浴室洗澡時摔倒導致髖骨骨折,術後因無法自理影響生活功能。廚房與浴室地面容易積水或留有油漬,加上長輩平衡感與反應較慢,成為家中跌倒風險最高的兩大場所。。做好防滑與夜間照明環境改造陳保仁醫師在節目「醫師好辣」中建議,處理長輩居家安全時,防滑與照明是最關鍵的兩大核心。浴室與廚房等高風險區域,應全面鋪設防滑墊並貼上防滑條;此外,老......

些心寒。這位婆婆在臉書社團「毒姑九賤婆媳討論區」發文表示,家裡原本習慣用蒜頭炒菜,但媳婦嫁進來後,告訴她不吃蒜頭,因此她慢慢改成不放蒜頭;媳婦說習慣吃娘家煮的飯菜,常常回娘家,而她也能理解媳婦有自己的習慣,也不想替媳婦決定要怎麼生活。。婆婆提到,媳婦懷孕後,兒子開口請她以後幫忙媳婦坐月子、帶小孩,她二話不說答應了,但因為她自己也有好幾份工作,只能先把時間和事情排開,沒想到後來才得知媳婦、兒子決定去月子中心,事先並沒有任何人告訴她,雖然尊重他們的選擇,仍希望媳婦、兒子能跟她一聲。婆婆指出,平常與媳婦聊天,對方......

維持正常運作。豬油與椰子油的迷思:別讓飽和脂肪堵塞心血管既然廚房不能沒有油,那該選什麼油?許多長輩特別喜歡用豬油炒菜,認為古法煉製最香且不易沾鍋。不過,方慈聲營養師在「醫師好辣」中解釋,豬油等動物性油脂在常溫下是固體,其飽和脂肪酸與膽固醇含量偏高,長期過量食用容易在血管壁堆積,引發慢性發炎與血管硬化。此外,動物性油脂中的膽固醇不耐高溫,高溫烹調後容易氧化變質,反而更傷身。另一個廚房常見的明星「椰子油」,近年來常被包裝成生酮飲食或減重神油。對此,宋明樺營養師大力戳破了這個泡沫。她指出,椰子油雖然是植物性油脂,......

點可達180至190度,稍微拌炒都是安全的。蕭敦仁醫師建議,居家可準備橄欖油進行涼拌或低溫烹調,並搭配發煙點較高的苦茶油進行炒菜。宋晏仁醫師也分享,國外研究發現使用麻油烹調能降低糖尿病與高血壓患者的肥胖指數與血壓,這與麻油富含不飽和脂肪酸及木酚素有關。多樣化輪流使用好的植物油,才能均衡保護血管。深海魚油堅果怎麼吃?抗發炎護心不踩雷心血管硬化與粥狀動脈硬化本質上是一種慢性發炎反應。陳冠任醫師在「醫師好辣」節目中表示,深海魚油富含Omega-3不飽和脂肪酸「含EPA與DHA」,具有強大的抗發炎效果,能保護血管通......

抽菸的比例相當高。醫師分析,生活環境中的PM2.5空氣污染、拜拜香火、二手菸與三手菸殘留,以及女性長期在廚房高溫炒菜累積的油煙,都是誘發肺腺癌的危險因子。許多家庭主婦生活作息規律且不吸菸,卻在體檢時意外發現肺部病灶。因此,即便沒有抽菸習慣,絕不能對肺部健康掉以輕心。。身體早發出求救訊號!出現這些症狀別再拖節目「醫師好辣」中的專家特別強調,肺部缺乏痛覺神經,早期腫瘤就像隱形殺手般靜悄悄生長。當患者開始感覺不適時,常見的求救訊號包括:久咳不癒超過三週、深呼吸時胸悶胸痛、呼吸急促,甚至是聲音沙啞與咳嗽帶血絲。其中......

,但其實只要挑選品質好、新鮮的冷壓初榨橄欖油,其發煙點可以達到180至190度,進行日常的快速拌炒是完全沒有問題的。而需要中溫或高溫炒菜時,蕭醫師則推薦使用被譽為「台灣之光」的苦茶油。苦茶油的發煙點較高,熱炒時不易冒煙變質,是台式料理熱炒的最佳選擇。酪梨油耐高溫:搞定煎魚油炸不變質如果家裡偶爾需要做煎魚、炸排骨等高溫料理,第三瓶強烈推薦的便是「酪梨油」。毒物科專家譚敦慈與營養師方慈聲在「醫師好辣」中大力推崇酪梨油,這瓶油不僅單元不飽和脂肪酸「Omega-9」含量極高、有助於降低壞膽固醇,更重要的是它極其耐高......

釋放出多環芳香烴等大量有害懸浮微粒,讓廚房瞬間變成PM2.5高濃度紫爆區。毒物科專家譚敦慈老師在「醫師好辣」中強烈建議,炒菜時千萬不要爆香,且開火前就必須開啟抽油煙機,在煮完、熄火後,更應讓抽油煙機繼續運作至少五分鐘,以確保殘留的有害氣體完全排淨。此外,時下流行的氣炸鍋與烤箱,若使用溫度超過120度,也容易產生致癌物,使用時同樣應開啟抽油煙機。改善烹調習慣,少油、低溫,才能讓媽媽免於油煙的毒害。濾網不洗變溫床!吹出滿屋黴菌持續傷肺為了對抗無孔不入的PM2.5與過敏原,許多家庭都會購買空氣清淨機或緊閉窗戶開冷......

護廚房健康必須養成2個好習慣:第一,開火時一定要同步開啟吸油煙機,且在熄火之後「繼續抽風5分鐘」 ,以確保細懸浮微粒「PM2.5」完全被排除。第二,捨棄高溫起鍋、烈火爆香的傳統習慣,改用「溼式烹調法」,也就是在炒菜時加一點水,將溫度控制在水煮的100度左右,這樣不僅能防止油脂因為高溫而變質、冒煙產生有毒物質,還能完整保留蔬菜中的維生素B群與葉酸。煎煮炒炸交替使用不同的好油、均衡搭配,才能吃得健康又安心。左右滑動看更多東森健康FAQQ:橄欖油只能拿來涼拌,不能拿來炒菜嗎?A:這是常見的誤解。營養師在節目「醫師......

在「醫師好辣」中分享,曾有一名55歲婦人因家族有心血管病史,聽信偏方用椰子油漱口並餐餐用其炒菜,沒想到一個月後因急性胸痛送醫,檢查發現膽固醇與三酸甘油酯雙雙飆破300 mg/dL!營養師宋明樺解釋,椰子油的飽和脂肪酸極高,帶入升膽固醇指數「CSI」公式後,其升膽固醇比例甚至比動物性的牛油還要高。此外,傳統愛用的豬油等動物油,飽和脂肪酸與膽固醇同樣偏高,且膽固醇不耐高溫,一旦高溫烹煮氧化,會對血管造成嚴重負擔。家醫科醫師蕭敦仁也指出,研究顯示家裡常用豬油炒飯的族群,體重平均會比一般人多出約1公斤,因此動物油與......

示,這與環境暴露有著極大關係。除了室外無處不在的空氣污染「PM2.5」,室內更潛藏著致命威脅,像是炒菜時產生的廚房油煙、家中24小時燃燒香火的神壇懸浮微粒,都是致癌的有害因子。研究更指出,女性在基因表現上,天生對PM2.5的耐受度低於男性,使得沒抽菸的媽媽與女兒更容易受到空污摧殘而發病。。傳統X光有死角?一公分以下病灶成漏網之魚為什麼許多人明明每年都有做員工健檢,卻還是一診斷就是肺癌晚期?胸腔科醫師在「醫師好辣」中解釋,肺部和肝臟一樣是「無聲的器官」,由於肺部周邊沒有痛覺神經,當腫瘤只有零點幾公分大小時,患......

分鐘的習慣,才能將殘留微粒排淨。第二個是高溫爆香。毒物科專家譚敦慈強調,油只要一冒煙就會產生有毒致癌物,建議多採用濕式烹調,也就是炒菜時加點水,維持水分壓低鍋溫在100度。第三個是錯誤使用氣炸鍋。譚敦慈提醒,氣炸鍋運作時同樣會產生細懸浮微粒,使用時必須開啟抽油煙機,且溫度應控制在120度以下,每次用完更要將內鍋殘渣徹底擦洗乾淨,避免下次加熱產生二次毒素。科學保肺的健康防護妙招除了修正下廚習慣,善用科技工具也是保護肺部的重要關鍵。胸腔科醫師徐培菘在「醫師好辣」中建議,煮菜時如果把空氣清淨機擺在旁邊,會驚訝地發......

蕭敦仁醫師透露,他自己的家裡只會準備兩種油:一種是只能用來低溫涼拌、不耐高溫的橄欖油;另一種則是發煙點較高、適合用來日常炒菜的「苦茶油」 。營養師宋明樺也在節目中大力讚賞,苦茶油是名副其實的「台灣之光」,因為國外非常罕見,只有台灣盛產,營養價值極高。然而,正因為它如此珍貴,市面上的仿冒品「山寨苦茶油」層出不窮。宋明樺營養師提醒大眾,在挑選苦茶油時務必睜大眼睛,選擇有信譽的品牌與完整包裝,千萬不要貪便宜購買來路不明的散裝油,以免花大錢卻吃進劣質油。台灣之光的選購防偽與221用油法除了選對油,攝取量的控制也大有......

變瘦,但家醫科醫師陳欣湄指出,油脂是人體必需營養素,完全斷油會導致脂溶性維生素「A、D、E、K」無法吸收,引發皮膚蠟黃乾澀、落髮、荷爾蒙失調及經期紊亂。此外,腸胃道缺乏油脂潤滑會引發便祕,膽汁也可能過度濃縮而形成膽結石。Q:橄欖油真的只能涼拌,不能拿來炒菜嗎?A:這是常見的誤解。營養師宋明樺在節目中說明,品質優良的冷壓初榨橄欖油發煙點可達180至190度,進行簡單的煎炒是完全沒有問題的。但若需要高溫油炸,則建議選擇發煙點更高的苦茶油。Q:為什麼吃大型魚補魚油可能存在食安風險?A:家醫科醫師陳欣湄提醒,鯊魚、......

底該如何看懂標示、做對食安把關,才能吃得安心又健康?內容目錄橄欖油高溫炒菜?發煙點是品質關鍵植物油一定健康?飽和脂肪藏地雷安心吃油小撇步?專家推二二一法則東森健康FAQ橄欖油高溫炒菜?發煙點是品質關鍵很多人認為「冷壓初榨橄欖油」只能用來涼拌,絕對不能加熱。不過,營養師宋明樺在節目「醫師好辣」中打破了這個迷思,她指出,如果買到的是品質極佳的冷壓初榨橄欖油,其發煙點其實可以達到180至190度,用來進行日常的稍微拌炒是完全沒有問題的。。然而,市面上橄欖油品質良莠不齊。同在節目中的家醫科醫師蕭敦仁則採取較保守的態......