許多人不抽菸、作息規律，卻在健檢時驚覺罹患肺癌。在《醫師好辣》節目中，專家指出，除了室外空污，廚房油煙正是危害女性肺部健康的致命隱形殺手。每天在大油熱炒、高溫爆香的環境中下廚，吸入的致癌懸浮微粒，其殺傷力堪比抽菸！想要保護自己與家人的肺，以下三個下廚時常見的致命NG習慣，請務必立刻改掉。
台灣女性罹患肺癌的比例持續攀升，且高達九成患者其實並不抽菸。外科醫師陳榮堅在節目《醫師好辣》中分析，這與亞洲人的基因特性有關，亞洲女性對於空氣污染和廚房油煙的忍受度較低，天生更容易受到傷害。腎臟科醫師洪永祥也分享，診間曾有一位四十多歲的媽媽，平日作息正常、不抽菸，僅因感冒後久咳不癒，自費檢查竟確診為肺腺癌末期，推測罪魁禍首就是長年累積的廚房油煙與PM2.5。中式烹調習慣高溫爆香，這些未經適當排除的油煙懸浮微粒，其毒性極高，會在不知不覺中嚴重損害肺部黏膜，釀成無法挽回的健康悲劇。
想要遠離油煙危害，首先必須改掉三個致命的烹飪習慣。第一個是下廚不開抽油煙機，或一熄火就立刻關機。婦產科醫師陳保仁指出，媽媽們一定要養成開火就開抽油煙機，且熄火後繼續抽風五分鐘的習慣，才能將殘留微粒排淨。第二個是高溫爆香。毒物科專家譚敦慈強調，油只要一冒煙就會產生有毒致癌物，建議多採用濕式烹調，也就是炒菜時加點水，維持水分壓低鍋溫在100度。第三個是錯誤使用氣炸鍋。譚敦慈提醒，氣炸鍋運作時同樣會產生細懸浮微粒，使用時必須開啟抽油煙機，且溫度應控制在120度以下，每次用完更要將內鍋殘渣徹底擦洗乾淨，避免下次加熱產生二次毒素。
除了修正下廚習慣，善用科技工具也是保護肺部的重要關鍵。胸腔科醫師徐培菘在《醫師好辣》中建議，煮菜時如果把空氣清淨機擺在旁邊，會驚訝地發現清淨機燈號立刻因為高濃度的PM2.5而亮起代表危害的紫色。因此，下廚時除了開啟抽油煙機，在廚房或客廳搭配空氣清淨機，並定期清洗、更換濾網，才能雙管齊下。此外，平日飲食可以多補充深綠色蔬菜、十字花科蔬菜（如花椰菜、白蘿蔔）以及富含Omega-3魚油的深海魚，這些天然食材含有高抗氧化物質，有助於降低身體的氧化壓力和發炎反應，從內而外強化肺部的防禦力，拒絕讓自己成為廚房裡的「人體空氣清淨機」。
A：不可以。不沾鍋絕對不能開大火，因為高溫會導致表面不沾塗層受損並釋放有毒物質。建議控制在中小火使用，且清洗時應先沖洗外側鍋底降溫，避免冷水直接沖洗熱鍋內側。
A：氣炸鍋是利用高溫熱風逼出食材油脂，在此過程中同樣會產生大量的油煙懸浮微粒。如果不開啟抽油煙機，這些有害微粒會在室內累積，被長期待在室內的人吸入，造成肺部傷害。
A：若經常在下廚後出現喉嚨癢、慢性咳嗽（超過三週）、胸悶、深呼吸時胸痛或聲音沙啞等症狀，應提高警覺。建議四十歲以上或長年下廚的高風險族群，定期自費進行低劑量電腦斷層掃描（LDCT）以提早篩檢。
