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,對我們商家來講,想要吃到這個,古早味麵線也好麵條也好,最傳統的油麵,這都吃不到也滿可惜的。」梅山製麵廠,民國50幾年經營到現在超過60載,堅持手工麵線,製作費時費心、步驟繁瑣,產量不多,卻是在地居民愛店。原本是年節必吃,如今火災後裡頭堆放的木材,以及爐灶等一片焦黑慘況,廚房怎麼復原,業者還在傷腦筋,製麵大受影響,各式傳統麵條,都暫時無法生產,損失業者還在心痛估算中。接下來1月就要過年,讓在地居民大嘆,這傳統麵線的好滋味,今年過年沒得吃了,真的好可惜。。......

!鹿港麵線糊名店紛漲價11/1起漲5元。彰化鹿港旅遊必吃傳統手工麵線糊,但知名的百年老店「王罔麵線糊」率先宣布撐不住,要微調5元。其他名店,像是「蚯蚓龍山麵線糊」和「阿三璋手工麵線糊」也都公告跟進,從11月1號開始,一碗漲5元,小碗變成35元,大碗45元,雖然漲價還是平價,可以接受。大鍋裡熱騰騰的手工麵線糊散發濃濃香氣,裡頭有赤肉條、蛋花和小蝦米,是鹿港地人的早午餐和下午茶,也是不少遊客到鹿港必點的特色美食之一,一碗只要銅板價30到35元,大碗也只要40元,相當便宜。。不過最近店家紛紛貼出漲價公告,百年麵線......

都主打手工麵體！台中麻辣拉麵、三寶牛肉麵饕客愛 ... 都主打手工麵體!台中麻辣拉麵、三寶牛肉麵饕客愛。台中有麵店主打麻辣口味,辣度從不辣到「超級無敵麻辣」都可以選,另外還有牛肉麵店從麵條到湯頭,都是純手工,二代老闆娘傳承爸爸50年手藝。剛起鍋,拉麵倒入店家特製麻辣湯底,滿滿辣油花椒粒配上叉燒、塘心蛋,光用看的就辣到口水不自覺分泌。。店裡的招牌還有這碗,Q彈麵條淋上辣油攪拌均勻,放上一大匙滿滿肉醬,和靈魂配角蒜酥、小黃瓜和蔥花,一碗香氣撲鼻的麻辣乾麵就能上桌,辣度能隨著客人喜好客製化,從不辣到超級無敵麻辣,......

中興新村第三市場「手工麵線」將熄燈老饕排隊搶吃 ... 中興新村第三市場「手工麵線」將熄燈老饕排隊搶吃。南投中興新村第三市場,有間飄香超過30年的古早味麵線攤,60幾歲的黃姓姊妹堅持手工做肉羹、大腸,搭上加入木耳、筍絲熬煮的麵線,讓許多老饕就愛這一味,不過兩人年事已高,決定要退休,麵線也將在20號停賣了。大碗麵線糊,再加入肉羹、大腸,最後來點香菜,香噴噴的大腸麵線出爐囉,也是南投中興新村第三市場經典老口味。滿滿人潮排在店門口,要來吃上一碗,飄香超過30年的古早味麵線,卻要停賣了。。69歲的黃姓老闆娘,和61......

元麵包僅賺10塊!冠軍甜點師苦撐:原物料飆3成。未來可能吃不到手工麵包了嗎?大通膨時代什麼都漲,現在竟然連百元精緻麵包,利潤都只剩10元,這讓很多中型麵包店撐不下去,改跟代工廠合作用「貼標」因應。曾經是世界甜點大賽冠軍的麵包店老闆,也跟我們透露,現在真的是苦撐,不只什麼都得自己來,還得充當司機。金黃色巨型木柴麵包,一出爐散發濃濃麵香,趕緊送上架冷卻,一旁整車鹹的甜的,店員一個一個裝進袋,但像這樣比較精緻的手工麵包,現在就算一顆賣到100元,毛利竟然只剩1成,一顆只賺10塊錢。。實際進到麵包工廠一探究竟,可以......

薦,當歸鴨、煙燻鵝、米糕,都是必點美食,朝聖的外地遊客絡繹不絕,更是當地人從小吃到大的童年回憶,業者:「我們跟其他家不一樣,我們是麵線是純手工麵線,然後秘方是當歸酒。」而在美村路上的一家餐廳,招牌魯肉飯肥瘦比例7比3,店家特別選用當天的溫體豬肉,再搭配特別選用的關山米跟純釀醬油,魯肉飯粒粒分明,口感扎實又帶勁,而且吃起來一點都不油膩,顧客:「如果有的話我會加一點辣醬,但是我覺得其實原本的魯肉飯,就還蠻好吃的。」而另一項店內招牌豆干也是必點,選用非基改黃豆做成的豆干,吃起來有像嫩豆腐的口感。老闆從國外回來台中......

留言顧客認為豬肉麵線135元,135扣抽成,淨賺87元,87元再扣除柴、米、油、鹽、醬醋,淨賺50元,業者相當不服氣,認為抽成後剩下的87元要扣掉人工、手工麵線、包材、水電、瓦斯、店租、食材冰箱庫存等,都還不知有無25元淨利。。麵線業者許先生:「實際算起來到我們手裡,不可能一碗麵線賣87元,我們有50元的利潤,麵線我們煮好,還得保溫保溫在那個地方,瓦斯什麼的還是得耗著。」業者自認定價與用料問心無愧,一般的消費者又是怎麼看。消費者:「這樣子一碗135元,我覺得還好啊,店家成本店家還要給外送,光看價格無法評斷一......

熱食暖暖胃,新鮮肥美的蚵仔配白飯熬煮成粥,還有獨門配方醬料,蚵仔手工麵線熱呼呼的,台中第五市場蚵仔美食誘惑大,民眾大排長龍。周末上午寒流急凍,只想喝碗熱粥暖暖胃,一口熱粥一口燒肉,十分滿足。民眾:「剛好不會太膩,滿清爽的,第一次來吃?對,第一次來吃,因為我老婆上網查了第五市場,然後就跳出這間有名的。」。台中第五市場,道地美食蚵仔粥的料多實在,店內坐滿滿,人人面前一碗粥。民眾:「因為我喜歡吃蚵仔,想說也剛好天氣冷,想喝熱湯。」一大鍋,新鮮肥美的蚵仔,和著白飯,小火熬煮。蚵仔粥老闆娘:「剛好今天是禮拜六,而且天......