金黃色巨型木柴麵包，一出爐散發濃濃麵香，趕緊送上架冷卻，一旁整車鹹的甜的，店員一個一個裝進袋，但像這樣比較精緻的手工麵包，現在就算一顆賣到100元，毛利竟然只剩1成，一顆只賺10塊錢。
實際進到麵包工廠一探究竟，可以發現關鍵就出在原料，因為像他們使用的麵粉還有奶油，都是從日本跟法國進口，但這些在三、四年來，都已經漲了五成左右。
把打發好的鮮奶油，仔細塗上覆盆莓蛋糕，堅持用貴桑桑進口原料就是他，老闆也是台灣第一個，世界甜點大賽冠軍楊嘉明，對糕點品質要求高，鮮奶油要用日本的，才入口即化，一公升價格就是國產3倍，如今物料上漲又碰上缺工，只能自己「校長兼摃鐘」，世界甜點大賽冠軍楊嘉明：「我們6點半就開始烤麵包了，就一直做做到，他們（師傅）下班，大概4點多5點多，因為司機也休8天假，他8天（休假），就是我送（貨）。」
扛起比人高麵包箱，楊嘉明感嘆，現在中型麵包店難生存，4間門市一天產能需求7萬5千個麵包，自己做不來，開出7萬薪水也找不到人，量和薪資都沒辦法跟大型連鎖麵包店抗衡，直言業界很多店都撐不下去找代工。世界甜點大賽冠軍楊嘉明：「這個狀況以後會越來越普遍，因為本來就缺工，你看現在連學校學生都這麼少了，缺工是勢必是常態，（其他店）可能自己做7成，3成可能就是外叫。」
大通膨時代，偏偏又遇上史上最慘缺工潮，楊嘉明咬牙苦撐，而其他撐不下去的麵包店，要嘛改貼標，要嘛關門大吉，未來要吃到「真」手工麵包的機會，恐怕會變少。
（封面圖／東森新聞）
