連3年入選米其林必比登 台中當歸鴨飄香80年

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台中市中區巷弄內有1間專賣當歸鴨的小吃店,開了80年,業者靠著祖傳的「當歸藥材」,加入鴨湯、鵝湯混合後精燉湯頭,免費讓用餐客人續湯喝到飽。招牌的煙燻鵝肉,皮Q肉質細嫩,有國外遊客專程飛來台灣品嚐,這家當歸鴨小吃,已連續3年獲得必比登美食推薦。另一家小吃店,老闆從國外念書回台中,每天堅持手工現切溫體豬肉,以肥瘦7比3的比例熬煮,做出跳脫框架又兼具傳統美味的滷肉飯。

刀法俐落,肥美鴨腿切盤送上桌,一口鴨肉再配上香噴噴的當歸湯,想要吃飽一點可以來個麵線,這是饕客秋冬溫補必點的好滋味,刀法俐落肥美鴨腿切盤送上桌,一口鴨肉再配上香噴噴的當歸湯,想要吃飽一點可以來個麵線,這是饕客秋冬溫補必點的好滋味。

顧客:「我覺得湯頭蠻溫和的,喝起來比較舒服,小朋友也都能接受。」

顧客:「就是很喜歡吃很好吃。」

湯頭最厲害,鵝湯鴨湯一起加入,醇厚溫潤的當歸湯中,不會有很重的藥膳味,湯還能續加。這家店在台中中區,默默開業80年,還連續3年獲得米其林必比登推薦,當歸鴨、煙燻鵝、米糕,都是必點美食,朝聖的外地遊客絡繹不絕,更是當地人從小吃到大的童年回憶,業者:「我們跟其他家不一樣,我們是麵線是純手工麵線,然後秘方是當歸酒。」

而在美村路上的一家餐廳,招牌魯肉飯肥瘦比例7比3,店家特別選用當天的溫體豬肉,再搭配特別選用的關山米跟純釀醬油,魯肉飯粒粒分明,口感扎實又帶勁,而且吃起來一點都不油膩,顧客:「如果有的話我會加一點辣醬,但是我覺得其實原本的魯肉飯,就還蠻好吃的。」

而另一項店內招牌豆干也是必點,選用非基改黃豆做成的豆干,吃起來有像嫩豆腐的口感。老闆從國外回來台中,開業7年,他說國外的魯肉飯店家裝潢得像義大利麵店,他就復刻到自己的店裡,打破大家對傳統魯肉飯的刻板印象,食材挑選很講就,也讓魯肉飯更升級。

(封面圖/東森新聞)

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