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從小吃到大的鱈魚香絲,各種袋裝零食,共同特色就是越吃越「涮嘴」,但翻開背後成分表,堆疊各種化學添加物,有些甚至還讀不出來,你知道這些是什麼嗎。。輔仁大學食品科學系教授陳炳輝:「麩酸鈉,我們熟知的味精,磷酸二鈉跟味精類似。」過多的甜味劑和調味料,調成消費者最愛的酥脆口感,這就是讓你欲罷不能的秘密,魔鬼如何藏在細節裡,刺激人們的味蕾,我們買來兩包等重洋芋片讓民眾試吃,口感有沒有區別。原來高糖、高鹽會帶來「重口味」,進一步刺激賀爾蒙,偏偏人類的味覺基因就是偏愛甜、鮮、鹹、脂肪四種口味,稱之為美味四重奏,有醫學專家......

改最新規範,若標示不實最高開罰400萬。若是吃到人工蜂蜜裡頭的化學添加物,很可能引起肥胖導致心血管疾病,消費者該如何辨別真假蜂蜜,我們實際走訪養蜂場請達人教戰,來看今天的聚焦真相。北部某間大賣場陳架上各廠牌蜂蜜,成分都只標示單一項蜂蜜,產業學界曾合作檢驗賣場和水果攤蜂蜜竟然有七成五摻假,消費者渾然不知情;食藥署為杜絕假蜂蜜,針對包裝蜂蜜及糖漿產品修改最新規範,以蜂蜜含量區分三大類,純蜂蜜加糖蜂蜜和蜂蜜風味。。臺灣大學昆蟲系名譽教授徐爾烈:「台灣的蜂蜜需求量估計大概一年要一萬兩千多公噸,沒有辦法自給自足,尤其......

聚焦真相／冰淇淋消暑聖品化學添加物揭密 ... 聚焦真相冰淇淋消暑聖品化學添加物揭密。台灣冰品市場一年可以創造約50億商機,但您知道嗎?不少冰淇淋業者為了節省成本,會用化學添加物取代天然食材,帶您一起來解謎冰淇淋「不能說的秘密」。滾燙火鍋大快朵頤後,少不了來幾球冰淇淋解膩降溫。吃到飽餐聽,冰淇淋被稱作靈魂餐點,大家總認為吃幾球就賺幾球;但高CP值的背後,其實暗藏健康隱憂。營養師馬鳳吟:「越香越濃越醇,牛奶脂肪比較高,口感的滑順糖一定要高糖跟油的部分,人體上面很容易造成肥胖發炎。」。先前食藥署接獲通報,知名兩......

是餐桌上很常見的食材,但要小心多數的豆類加工製品,都會使用化學添加物,這些有害物質日積月累,將造成嚴重的心血管疾病。國民小吃「滷味」快速方便,是不少外食族的果腹選擇,其中豆干、豆腐、豆皮、等豆製品,被消費者稱為必點靈魂配料,但你知道嗎?市售豆製品,可能含有可怕的化學添加物,長期食用會危害健康。營養師張益堯:「炸豆腐或者是所謂油豆腐,在炸的過程當中,不見得用的是多好的油,再來炸就是一個相對溫度比較高的一個烹調方式,所以就容易產生很多的自由基很多的毒素,很多的癌症就是因為這樣出來的。」。先前北市衛生局,抽驗市售......

鍵。」倒出一顆顆碩大的腰子貝,除了有著厚厚的包冰專家一眼看出這是經過膨發的加工品,實際上鍋測試,遇熱立刻出水、冒泡,煮熟後比原本體積少了將近一半,而期待有落差不打緊化學添加物才令人擔心。記者:「有些業者會使用干貝增大術,以化學藥劑浸泡之後呢,它的賣相變好,價格也跟著提高。」我們進入實驗室以法定標準0.3的磷酸鹽浸泡,光半小時重量就增加了7.7%,而浸泡2小時增重到8.38%,直徑也多了0.7公分,短短時間就能看出化學藥劑帶來的影響輔大食科系講座教授陳炳輝:「磷酸鹽是很廣泛的一種食品添加物,那如果說超過的話,......