北部某間大賣場陳架上各廠牌蜂蜜，成分都只標示單一項蜂蜜，產業學界曾合作檢驗賣場和水果攤蜂蜜竟然有七成五摻假，消費者渾然不知情；食藥署為杜絕假蜂蜜，針對包裝蜂蜜及糖漿產品修改最新規範，以蜂蜜含量區分三大類，純蜂蜜加糖蜂蜜和蜂蜜風味。
臺灣大學昆蟲系名譽教授徐爾烈：「台灣的蜂蜜需求量估計大概一年要一萬兩千多公噸，沒有辦法自給自足，尤其這幾年，蜂蜜產量確實有減少。」
國產蜂蜜年產值約20到30億，但近幾年出現產量銳減。七月仲夏我們來到台北三芝的養蜂場，跟著第三代接班人簡武諺一起探究蜂蜜的奧秘。熏煙動作鎮靜蜜蜂方便我們觀察，拉起一塊蜂片，用手輕輕撥開蜂蠟，香醇蜂蜜順流而下，在陽光下格外閃耀，被養蜂人視為液態黃金。
蜂農簡武諺：「天然蜂蜜就是會有果酸，所以吃起來會微微酸味才是正常的。」
天然蜂蜜的酸和蜜蜂採集的花種有關，蜜蜂必須生長在無農藥區，牠會在半徑三公里範圍進行採集，返巢後吐出花蜜，透過唾液混合，把蔗糖轉化成葡萄糖跟果糖，最後形成蜂蜜。一隻蜜蜂一生最多創造一克蜂蜜，一個蜂箱平均三萬隻，繁衍生殖的任務全靠蜂后。
蜂農簡武諺：「這邊這隻，這隻腹部比較大的就是蜂王。」
蜂后腹部大體型長，交配後一天產1500個卵，從卵到幼蟲再到化蛹，最後演變成蟲的時間大約24天。但地球暖化，極端氣候導亂花期蜜蜂沒食物吃，極熱極冷的溫度，也影響蜂后生育進度。
蜂農簡武諺：「因為我們今年龍眼有開花，可是太乾旱，很多地區是採不到龍眼蜜。天氣越熱外面食物越缺乏，蜂王牠會停止產卵，牠的蜂巢是蠟做的，熔點其實很低，天氣太熱蜂巢不易去築巢。」
蜂蜜產量減少，但市場沒有因此萎縮，不肖業者動起歪腦筋，以人工合成（添加物）添加糖糖漿糖蜜，染料增稠劑香料色素（添加物）；人工製造卻標示純蜜，帶來的傷害卻是不可逆的心血管疾病。
北巿聯醫整合醫學照護科醫師姜冠宇：「人造蜂蜜這個部份等於是純果糖，你在攝取淳果糖的時候，其實你是更容易造成你身體的肥胖，因為果糖是人體最容易儲存的一種糖類。肥胖其實就是我們的代謝症候群，你會高血壓高血脂高血糖。」
蜂農簡武諺vs.記者：「（你喝喝看，哪一瓶是真的，哪一瓶是假的），我覺得味道這杯比較好聞，喝起來也比較好喝。」
不是香甜就是真蜂蜜，連記者都掉入陷阱。專家說外觀就能判別，真蜜帶有花粉較混濁，假蜜清澈明亮。蜂農簡武諺：「真的蜂蜜搖起來，泡泡會像啤酒一樣比較細，不容易消失；假蜂蜜你可以看到搖一搖，泡泡過一段時間就會消失不見。」
買蜂蜜盡量挑選玻璃罐裝，容易判別色澤濃稠度，選擇有國家認證標章和產銷履歷證明，才能食用安心好「蜂」味。
（封面圖／東森新聞）
