滾燙火鍋大快朵頤後，少不了來幾球冰淇淋解膩降溫。吃到飽餐聽，冰淇淋被稱作靈魂餐點，大家總認為吃幾球就賺幾球；但高CP值的背後，其實暗藏健康隱憂。營養師馬鳳吟：「越香越濃越醇，牛奶脂肪比較高，口感的滑順糖一定要高糖跟油的部分，人體上面很容易造成肥胖發炎。」
先前食藥署接獲通報，知名兩大進口冰淇淋都被驗出多種口味含有「一級致癌物」環氧乙烷，數十萬杯停售下架；食安專家更點出，冰淇淋的化學添加物多達8種，雖然合法，但切記淺嘗即可。年輕廚師協會理事長李思銘：「人工色素添加劑因為成本的關係，新鮮的（冰淇淋）跟加色素的，應該會相差五倍以上。」
一般冰淇淋業者為了降低成本，會用乳化劑替代蛋黃，達到黏稠效果不易融化，但乳化劑過量會造成腸漏症，引發全身慢性發炎，另外以保久乳棕櫚油取代鮮奶。
這些高油脂的添加物都是可怕的反式脂肪，也就是「心血管殺手」。國泰綜合醫院心血管中心醫師郭志東：「反式脂肪會增加我們血管裡面發炎的一個情形，久而久之，我們的血管就會硬化，冠狀動脈就是如果塞住，就是急性心肌梗塞。」
不僅是添加物會造成身體負擔，天氣炎熱吃冰消暑，吃得太急太猛，刺激到上顎顳動脈，血管劇烈收縮，也會引起頭痛。若是年長者要特別當心，因為血管一旦老化，很容易引發心臟和腦部病變。
國泰綜合醫院心血管中心醫師郭志東：「因為冷的關係，這個時候血壓升高，有可能有些人是本身血管就是有問題，突然一個刺激可能會破裂；破裂之後身體就會有一些血塊去幫忙止血，那太大塊的時候就會堵住這條血管，這時候就會產生所謂腦中風，或是說疑似中風的狀況。」
台灣冰品市場一年約有50億商機，但高品質的冰淇淋做法繁複成本高昂，多數是以化工手法快速製成。消費者不想吃進太多化學添加物，選擇天然製作，更要適量食用；否則滿足了口腹之慾，卻讓身體亮起警訊。
（封面圖／東森新聞）
