標籤 磷酸｜東森新聞

屏東一輛化學槽車從工業區出來左轉到建國路時，車上載運的化學溶劑桶，整個掉落路面噴濺出來，經過的35歲女騎士被噴到，全身紅腫緊急送醫治療。

巴沙魚到底能不能吃，又引發網路論戰！台南一家餐酒館老闆PO文，不只提到巴沙魚都泡磷酸鹽會膨發2倍大，吃起來苦苦爛爛，還指稱新竹有家餐廳把巴沙魚做成炸魚薯條。

持續追蹤巴沙魚事件，其實法規明定，生鮮食材是不可以添加人工的磷酸鹽，加工食品才可以，不過也有上限，而我們也實際到了實驗室測試，結果發現買來測的生鮮食材都有測出。

巴沙魚泡磷酸鹽，不只會變兩倍大，還有可能傷腎？台南一家餐酒館的臉書PO文，再度引發網路論戰，有部落客出來打臉表示，泡過後會變Q脆，也不會膨脹到兩倍大。

除了明膠之外，專家還提醒，有不肖業者會在海鮮上添加食用色素，磷酸鹽；因為磷酸鹽有防腐效果，還可以讓外表看起來更光滑，如果是魚不新鮮，魚鰓變成褐色的話，業者有可能塗上紅色色素混淆消費者，雖然磷酸鹽或是色素都是合法添加劑，但使用上就是不能加在新鮮海鮮上。

中秋節將近，不少人習慣以烤肉會親友，除了吃得豐盛，還能維繫感情，但大口吃肉的同時，也要小心「吃進去的是什麼肉」！重組肉價格相對較低，從肉品的外觀上難以分辨，讓不少消費者因此受騙，國外有一名廚師，特別拍攝重組肉的製作過程，不少網友得知背後真相秒崩潰，懷疑以前到底吃了多少重組肉。

「磷酸鹽」是合法的食品添加劑，不過卻傳出有攤商用「磷酸鹽」讓蝦仁、蚵仔　變白變Ｑ，增加賣相，但不能用在生鮮食品上，腎病患者代謝功能差，攝取過多　磷酸鹽，會造成腎臟負擔。

沙威瑪的肉是怎麼做成的，觀眾朋友知道嗎？我們的記者找到在台中開了25年的攤販，老闆用生的雞胸肉插到鐵串，一片一片堆疊起來，再塗上烤肉醬直接火烤。而原本傳統的中東沙威瑪，肉片會先醃漬，就是多了這個醃漬的過程，所以才會有吃下磷酸鹽的風險。

最近網路上出現一支影片，是一堆蝦仁泡在清水裡，整箱的清水竟然變成灰灰暗暗的顏色，邊邊還冒著白色泡泡，影片中的人邊洗著蝦仁，邊說市面上很多業者為了增加賣相，會把蝦仁泡在「磷酸鹽」裡。到底消費者要如何分辨，自己買到的蝦仁，有沒有添加磷酸鹽？來看我們的報導。

東森新聞調查中心獨家實際走訪台北市兩大知名傳統市場，採樣了5家攤販，7種蝦仁，發現通通都含有磷酸鹽，只要吃超過三隻，恐怕就會危害人體。引起台北市府注意，柯文哲烙下狠話，如果查到不肖攤商，一定會「嚴重懲處」，衛生局人員一早在環南市場進行稽查，不過卻只有口頭詢問上游廠商資料，沒有帶回化驗，讓人質疑效果能有多大。