腎臟科醫師洪永祥指出，很多人以為少鹽就能保護腎臟，但其實更容易被忽略的風險是磷酸鹽。這種常見於加工食品的添加物，廣泛存在於台灣街邊小吃中，長期過量攝取可能讓血管鈣化、腎功能惡化，甚至增加心血管疾病風險。
一大塊排骨裹粉丟進油鍋，炸到外皮酥脆，但咬開裡面仍然很多汁，尤其正餐時間，許多人會點排骨便當。但腎臟科醫師洪永祥提醒，很多人以為少鹽就能保護腎臟，但其實更容易被忽略的風險是磷酸鹽，這種常見於加工食品的添加物，廣泛存在於台灣街邊小吃中。
不只是炸排骨，炸物就是高風險來源，魚漿製品、肉羹、麵食與濃湯也都是高風險來源。高磷環境可能讓血管細胞變形，逐漸鈣化變硬，提高中風與心肌梗塞風險，因此外食族得特別注意。
