持續追蹤巴沙魚事件，其實法規明定，生鮮食材是不可以添加人工的磷酸鹽，加工食品才可以，不過也有上限，而我們也實際到了實驗室測試，結果發現買來測的生鮮食材，都有測出磷酸鹽，甚至巴沙魚的顏色更深，不過專家說，這到底是天然磷酸鹽，還是有含人工添加的，還得再用特殊儀器確認。
記者：「磷酸鹽的健康話題再起，我們這次特別隨機買了3樣生鮮食材，來到林口長庚大學，來到實驗室，生鮮食材擺上桌，那接著我們就要來檢驗一下，看看他本身有沒有含磷酸鹽。」
長庚臨床毒物中心博士林中英：「將我們剛才的巴沙魚，放進去我們的試管當中。」帶殼蝦、蝦仁、巴沙魚，各取適當份量加入熱水浸泡。
長庚臨床毒物中心博士林中英：「（熱水）10cc左右就可以了。」接著使用振盪器，讓被釋放出來的物質均勻混合，再用滴管分別滴到試紙上，看看結果。
長庚臨床毒物中心博士林中英：「給它滴一滴，有沒有看到，基本上我們的巴沙魚，就已經開始顏色在變了，它代表有磷酸鹽的成分。」不用幾秒鐘試紙立刻變色，其中帶殼蝦顏色變化小，呈現青綠色約為25ppm，而蝦仁顏色微深偏墨綠，測出約100ppm，但看看巴沙魚顏色落在深藍，約500ppm。
若是以現行衛服部的人工添加的標準300ppm來看，恐有超標疑慮，不過專家也強調，這樣的檢驗方式只是參考。
長庚臨床毒物中心博士林中英：「測試的結果的話，就是總磷酸鹽的這個部分，那我們可能要去除掉，我們肉類甚至於植物裡頭，本身所含有的鹽類之後，我們再來去計算，是不是有人工添加的一個嫌疑。」3項生鮮食材分別用磷酸鹽浸泡超過1小時後，雖然時間不夠久體型沒變太多，但蝦仁色澤明顯紅潤許多，尾巴的部分更飽滿，巴沙魚也一樣，色澤變亮外觀看更加新鮮。
法規明定磷酸鹽不可添加在生鮮水產，加工食品才可以不過也有上限，只要飲食均衡就不用太多過憂慮。
（封面圖／東森新聞）
