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搜尋 蛋料理 的結果 │ 共找到 29
生熟食混用污染釀食物中毒「蛋類」料理最常見

生熟食混用污染釀食物中毒「蛋類」料理最常見

連鎖壽喜燒,生蛋加蘿蔔泥攪拌沾肉片吃,結果感染沙門氏菌。專家提醒像是溏心蛋、蛋黃醬、提拉米蘇這種常見的未熟蛋料理,因為未經大於70度高溫烹調,微生物容易引起食物中毒。另外今年二月高雄饗食天堂,發生顧客上吐下瀉,疑感染諾羅病毒,當時高雄衛生局稽查,發現廚房生熟食刀具沒分區,如果廚房人員料理生熟食,砧板、刀具沒有分開使用,也會造成交叉汙染食材,最後又是消費者受害。另外台灣人愛吃鍋,但吃火鍋時,如果用同雙筷子夾了生食,又夾熟食,恐怕也會有生熟食混用污染情形,毒物專家建議,吃火鍋最好使用兩雙筷子,生、熟食分開,生食......
04-28 15:12
兩年新低!雞蛋每斤「降3元」蛋料理價格…回不了頭

兩年新低!雞蛋每斤「降3元」蛋料理價格…回不了頭

兩年新低!雞蛋每斤「降3元」蛋料理價格…回不了頭 ... 兩年新低!雞蛋每斤「降3元」蛋料理價格...回不了頭。蛋價格降價,物價難回頭!蛋價受到春節期間休市影響,全台蛋商囤貨量大;3月5日起雞蛋價格再降3元,創下近兩年來的雞蛋最低價。色美鹹香的滷蛋,看了讓人食指大動,半熟荷包蛋搭配滷肉飯滋味更是一絕。各種美味料理多了蛋都讓滋味大加分,但雞蛋料理價格只漲不跌,消費者很有感。民眾:「通常都是漲價,漲價完就不會調降。」。民眾:「現在都15元,應該降回來,變成10元一顆蛋,合理嘛對不對,那現在漲上去就不會回來了。」......
03-06 16:31
營養午餐仍「禁液蛋」公會怒:蛋商、蛋農有選票

營養午餐仍「禁液蛋」公會怒:蛋商、蛋農有選票

。。學校營養午餐,儘管能改用殼蛋,不過這得靠團膳廚房自行打蛋,反而增加食安風險,因此許多團膳業者只好改用其他食材替代,或直接取消雞蛋料理。中華民國餐盒同業公會理事長陳明信:「蛋的部分已經一個多月,沒有再傳出負面有疑慮的消息,所以其實餐盒公會的部分,當然也呼籲說是不是可以開放使用液蛋。」雞蛋是校園午餐常見的食材之一,更扮演著提供孩童營養的重要角色,持續禁用液蛋似乎不是長久之計。營養師夏子雯:「雞蛋裡面的營養成分,像是一些卵磷脂,或是維生素A、D等等的,雞蛋的料理變化比較多樣,對於小朋友來說,接受度會比較高一些......
11-27 13:12
聚焦真相/台灣雞蛋不宜生食半熟蛋恐藏沙門氏菌

聚焦真相/台灣雞蛋不宜生食半熟蛋恐藏沙門氏菌

生「蛋」的過程中、在蛋殼都還沒有包進去、其實它裡面蛋黃或蛋白可能就有、其實就已經有病原菌了,」不僅外殼容易帶菌,就連裡頭的蛋白蛋黃也會經由母體「垂直感染」。然而市面上不少未熟蛋料理,像是壽喜燒、生蛋沾醬、還有沙拉中的蛋黃醬,甚至甜點,提拉米蘇、韓式雞蛋糕等都可能將病菌吃下肚,引發食物中毒。長庚毒物科醫師顏宗海:「「沙門氏菌」引起的食物中毒都是急性腸胃炎,可是有時候遇到一些、一些抵抗力不好的民眾,像老人家或幼兒就擔心說,除了急性腸胃炎,他可能會有合併一個敗血症。那時候就可能會有一些器官衰竭,會有生命危險。」目......
11-26 06:00
憂用到過期進口蛋港式餐廳停賣「滑蛋」料理

憂用到過期進口蛋港式餐廳停賣「滑蛋」料理

蛋還已經流入市面。在北部地區就有連鎖的港式餐廳,9月初就有人吃了滑蛋料理感染沙門氏桿菌,現在巴西蛋食安風暴已經引發餐廳恐慌,業者乾脆不賣滑蛋料理。蛋液下鍋不停的翻炒,成為饕客最愛,卻有人吃了後上吐下瀉,業者乾脆預防性停賣。餐廳店長蘇宥瑾:「最近那個蛋的問題比較嚴重,那我們滑蛋系列是全部都停賣了,為了預防我們食安風暴持續延伸,所以我們是自主管理,滑蛋系列全部不賣。」。雖然有跟蛋商取得雞蛋合格檢驗報告,但是業者現在只賣全熟蛋,這間港式餐廳在北部有多家分店,其中一家日前再爆出,吃了滑蛋料理不僅上吐下瀉,也有人腹瀉......
09-17 21:37
開學在即!雞蛋供不應求一顆恐漲3元

開學在即!雞蛋供不應求一顆恐漲3元

,蛋價恐怕再掀搶蛋潮。午餐時間到,學童排隊手拿便當盒井然有序的領餐,享用美味蛋料理,不過最近國產雞蛋供應吃緊,尤其全國中小學即將開學,有蛋農說如果再不調整蛋價,恐怕再掀起搶蛋風潮。。蛋價評議會說,蛋農面臨飼料、雞隻價格增加,加上近年禽流感疫情嚴重,飼養成本逼近產地價格,因此蛋農希望一顆蛋能微調2-3元反映成本,而根據了解,國內每天約有3千多萬隻蛋雞投入生產,雖然會定期增加雞隻,但目前雞蛋每日生產量仍維持約2千萬顆,全國各產地生產狀況均呈現量稍不足的狀態。。實際走訪雜糧行,有蛋商說的確有聽到最近有禽流感,所以......
08-21 15:31
10年來首見!日本養樂多漲價漲幅達20%

10年來首見!日本養樂多漲價漲幅達20%

本央行宣布貨幣政策按兵不動,認為通膨將在未來幾個月內放緩。雖然日本物價持續上漲,就連蛋價也一樣,價格甚至是兩年前的兩倍,不過隨著供應量回穩,不少餐廳恢復含蛋料理,拉麵店的溫泉蛋也大復活。日本顧客:「我給一百萬分,我喜歡雞蛋,蛋是拉麵的靈魂,我很高興它復活了。」不僅是拉麵店的溫泉蛋,就連咖啡廳的巧克力香蕉馬斯卡彭蛋糕,與早餐經典的鬆餅和水煮蛋套餐也都恢復,隨著雞蛋短缺問題獲得緩解,民眾喜愛的多種含蛋美食,將逐漸回歸。「封面示意圖翻攝自photoAC」......
06-17 16:04
蛋價今恢復報價「凍漲」蛋商公會籲:別私下加價

蛋價今恢復報價「凍漲」蛋商公會籲:別私下加價

,但是今天市場的蛋價價格有恢復穩定嗎?民眾卻說感受不深。缺蛋危機未解,想吃蛋料理不便宜,不過休市已久的蛋商公會宣布雞蛋產量日漸趨緩穩定,蛋價24號恢復報價。。現在雞蛋產量恢復穩定,價格也有最新公告,目前每台斤的批發價是55元,產地價是45.5元,現在蛋商公會也呼籲蛋農蛋商千萬不要私下加價。現在雞蛋的日產量回升到11萬2千箱,距離消費量12萬4千箱還有一段差距,不過蛋商透露雞蛋供給已經回升6成多。蛋商劉威志:「價格的話因為有些「蛋商」,上禮拜他有可能買比較貴的蛋,那你這禮拜要叫他一次跌下來,可能會跌太多可能也......
04-24 17:07
日本蛋荒仍未解!食品業者推「植物性蛋」搶市

日本蛋荒仍未解!食品業者推「植物性蛋」搶市

間購買,希望顧客共體時艱。日本雞蛋越來越貴,有食品業者看準機會推出替代性蛋料理包,不只料理起來方便,而且還可以在常溫下保存一年。。日本禽流感撲殺大量雞隻,讓蛋量更少、蛋價更貴,超市還祭出每人兩盒的限購令,有超市說過去一天可以進貨300到500盒雞蛋,現在一天只剩150盒,民眾要買只能在規定的時間來搶雞蛋,調查機構甚至針對100家餐廳進行訪問,有28家暫停提供雞蛋料理,還有2家餐廳正考慮暫停供應,除了一般餐廳受到影響,還有這家位在福島的飯坂温泉蛋老店。溫泉蛋店一天要進貨20公斤雞蛋,過去成本大約落在4000到......
04-07 17:34
太幸福了吧!南投有「全蛋大餐」 19道吃到飽

太幸福了吧!南投有「全蛋大餐」 19道吃到飽

己生,雞蛋生產正常供應,還順勢推出全雞蛋大餐,一人350元吃到飽,總共19道雞蛋料理,還有民眾專程從北部殺到南投買雞蛋。另外在新竹有養雞場推出每月500元認養兩隻雞,可以月領60顆蛋,詢問度超高。紅蘿蔔絲、青花菜跟蛋一起炒,香噴噴的蛋料理還不只這樣,有紫菜蛋花湯、洋蔥炒蛋、起司蛋捲跟蛋包飯,桌上每一道料理通通都有蛋,現在鬧蛋荒,一堆人都買不到蛋了,南投八卦山這家餐廳佛心來著推出全蛋大餐,讓顧客一次吃個過癮。。顧客:「很幸福啊,現在買蛋是一件很困難的事情啊,所以來農場這邊吃蛋,是非常開心的一件事情。」顧客:「......
03-29 10:44
打開便當驚見滷蛋印「1符號」網笑:有夠環保

打開便當驚見滷蛋印「1符號」網笑:有夠環保

環保」。「點擊看完整全文」延伸閱讀有錢也不一定買得到蛋! 澎湖雞蛋糕名店忍痛宣布「今年暫停營業」雞腿便當40元你敢信?還有2道蛋料理 他曝:店家在北部BLACKPINK專機離台 主辦方「理想國」發文「慢走不送」被罵翻!今回應道歉了一年特價一次!好市多夯品會員整箱搬 網曝「有分店已缺貨」以上言論由「鏡週刊」授權轉載,不代表東森新聞立場......
03-22 16:02
雞腿便當只要40元!還有2道蛋料理超佛店家被神出

雞腿便當只要40元!還有2道蛋料理超佛店家被神出

雞腿便當只要40元!還有2道蛋料理超佛店家被神出 ... 雞腿便當只要40元!還有2道蛋料理超佛店家被神出。物價飛漲,很難想像一個雞腿便當在北部竟然只要「40元」!一名網友分享,他買了2個雞腿便當只要80元,PO出照片後網友紛紛嚇到,掀起熱烈討論。原PO今「16日」在臉書社團「爆怨公社」發文,表示自己買了2個雞腿便當只要80元等於一個只要40元。網友看菜色有4樣配菜,其中竟然有半顆滷蛋和番茄炒蛋,認為這價錢根本不可能,應該是老闆算錯錢,因為就算一個便當80元也不貴。。大批網友表示,「兩個80???這也太佛心......
03-16 17:37
吃不到蛋也能攝取蛋白質10大高蛋白食物曝光

吃不到蛋也能攝取蛋白質10大高蛋白食物曝光

先順序,建議以豆製品為第一選擇,其次是海鮮或魚肉、第三則是雞蛋,最後則是紅肉或白肉等肉類。溏心蛋、荷包蛋其實熱量超高?常見蛋料理熱量排行一次搞懂即使有蛋可吃,烹調方式的不同也會導致蛋料理的熱量天差地遠?高敏敏營養師進一步列舉常見的「雞蛋料理」熱量排行如下「以100g份量計算」:1.炒蛋:215 Kcal。蛋液若要炒成金黃色澤,勢必得添加較多的油,而導致熱量同步變高。2.荷包蛋:192 Kcal。荷包蛋方便且美味,是不少民眾早餐的必備料理。不過,若添加的油類較多,同樣可能有熱量爆棚的風險。3.溏心蛋:175Kcal。......
02-27 15:39
仍買嘸蛋!缺蛋近1周陳吉仲:3月上旬恢復

仍買嘸蛋!缺蛋近1周陳吉仲:3月上旬恢復

禽流感的件數,壓到最低。」預估蛋產量在2月下旬3月上旬,可逐步回復雞蛋正常供應,而受禽流感撲殺後的總隻數,則在4月回到正常水準。只是過去想吃蛋料理稀鬆平常,如今想吃到蛋怎變成奢望。......
02-21 15:52
雞蛋每台斤漲2元!重回歷史新高民怨「晚來買嘸」

雞蛋每台斤漲2元!重回歷史新高民怨「晚來買嘸」

就真的很困擾。」到大賣場貨架上的蛋都被掃光,但賣場目前沒有要漲,希望穩定進貨,面對蛋價上漲,也有家長擔心營養午餐可能會減少全蛋料理,不過校方表示菜單都已經確定不會影響。蛋行業者王老闆:「硬不硬,殼薄不薄,其實你用手下去摸,大概其實就差不多知道。」雖然漲價,要買蛋除了新鮮度,更要精挑細選,蛋商解釋外殼顏色深淺沒有明顯差異,主要得看殼的厚度和大小。蛋行業者王老闆:「通常都挑中一點,殼硬一點的,喜歡大顆就越薄越粗糙,因為殼很薄,其實那老母雞有時候都要淘汰了。」專家教你選蛋小撇步,盡量挑蛋殼平滑,不要太大,因為老母......
02-13 22:25