團膳員工分裝餐點，忙著準備學校營養午餐，仔細看裡頭都沒有蛋，由於進口蛋爭議，雙北等10個縣市禁止營養午餐使用液蛋，禁令至今2個月，連帶打擊國產蛋，雞蛋價格連3波降價，也讓產業界愈多人不滿。台北市蛋商公會理事長林天來：「他們這樣做（持續禁液蛋）的話，不至於會票多啦，蛋農跟蛋商好像對國民黨執政的區域，票都不會投給他們啦。」
蛋商蛋農向藍營縣市長喊話，希望液蛋能盡快解禁，畢竟天氣轉冷，雞蛋買氣本該回升，但今年庫存卻仍偏高，雞蛋價格來到近2年最低點，本周產地價每台斤38.5元，批發價則來到48元。營養午餐禁用液蛋，不僅讓液蛋供應廠商苦不堪言，團膳業者也受影響。
學校營養午餐，儘管能改用殼蛋，不過這得靠團膳廚房自行打蛋，反而增加食安風險，因此許多團膳業者只好改用其他食材替代，或直接取消雞蛋料理。中華民國餐盒同業公會理事長陳明信：「蛋的部分已經一個多月，沒有再傳出負面有疑慮的消息，所以其實餐盒公會的部分，當然也呼籲說是不是可以開放使用液蛋。」
雞蛋是校園午餐常見的食材之一，更扮演著提供孩童營養的重要角色，持續禁用液蛋似乎不是長久之計。營養師夏子雯：「雞蛋裡面的營養成分，像是一些卵磷脂，或是維生素A、D等等的，雞蛋的料理變化比較多樣，對於小朋友來說，接受度會比較高一些。」
台北市和新北市教育局已經討論液蛋解禁時程，只要源頭確實把關，預計最快12月中旬就能恢復校園使用。
（封面圖／東森新聞）
