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被猜測它是否用在「炒粿條」裡。對此,衛生局說只要是高風險的食材,都會一併追查。春捲皮噴濕先軟化,接著鋪上鮮蝦、豬肉、大陸妹以及米線,最後把食材通通捲起來,傳統越式春捲,還要沾點魚露才道地。另外還有這道「越南粉捲」,用粉捲粉調配的外皮,鋪上煎台加上蛋液和配料,捲起來Q彈口感,是越南北部的傳統美食,當中不可或缺的材料就是「粉捲粉」。而現在寶林茶室食安風暴,衛生局現在要查的,增加了越南進口「粉捲粉」,粉捲粉加水後會呈現粉漿狀,煮熟呈現半透明,能用來做成越南粉捲河粉,以及涼皮的外皮。另外在中式料理中,也會被用來製作......

,「你們會覺得不方便嗎?」不會!其實不會,「為什麼?」,因為我其實也是看這麼多人排,也不要買太多,怕不好意思啊。」。為了讓春捲皮更加酥脆,業者會在春捲包好後到熱鍋上燙一圈,順便也可以讓裡面的高麗菜收汁,然而北部民眾印象中的春捲是拿去炸的才叫春捲,沒炸過的反而叫潤餅捲,但是在南部,春捲的台語就叫潤餅捲,兩種叫法都有人在叫,不過吃習慣的則是沒入鍋炸過的口味,而裡面的餡料會依照各縣市的民情不同,放入不同的香腸、燒肉,甚至油麵,不過不管是叫春捲還是潤餅,唯一確定的是清明祭祖他就是餐桌上的主角。......

選擇多糖、半糖、少糖或是微糖,很符合愛吃甜的台南人口味。攤位門口人潮滿滿,太晚來恐怕買不到。民眾:「它比一般的春捲,皮比較脆,比較不會生湯湯水水,還有那些菜,比較新鮮乾淨。」好吃春捲不只在台南,屏東這家業者口味可以選擇蒜味、芥末、辣味,配料作法上也跟台南略有不同,除了基本的肉末、高麗菜、蛋絲、豆芽菜打底,還加了小黃瓜條,讓春捲吃起來更加清爽。清明節期間生意好到老闆娘幾乎沒睡覺。春捲店老闆娘:「都沒有睡啊,就是從這邊忙完,9點多10點回去,睡不著又過來了,躺大概30分鐘又過來了,都沒有休息。」來台灣16年的越......

不少顧客吃過還會再來買,尤其是微辣的春捲更是受歡迎。老闆娘用二張的春捲皮當底,放上紅蘿蔔干絲再加上蘿蔔乾,再擺上滷入味的扣肉,上面再加上厚厚一的高麗菜,包起來的春捲有手掌那麼大,裡面滿滿的料,讓小攤的顧客一個接一個不斷。。顧客:「這個是真材實料吧,「你覺得它料怎麼樣」,蠻新鮮的。」顧客:「就說它的辣椒很好吃這樣子,「份量呢」,份量也很足。」顧客:「我是買一點點微辣的非常好吃,我買了好多家,這一家,我太太一定要買這一家,一定要買這家,一定要買這家。」顧客:「上網看的,然後吃了幾次,就覺得很好吃,「它的份量跟裡......

神農獎的烏魚子。」而這起司烏金捲,主角烏魚子,游志豪選用布袋得神農獎的烏魚子,得先炙燒過再切成厚片備用,做法大公開,南瓜做的春捲皮放入起司花枝蝦仁混成的魚漿,再包入烏魚子油炸到金黃色,就大功告成。海鮮餐廳業者游志豪:「那它的烏魚子的特性是,它不死鹹,它比較濕潤,它非常適合,包進去捲類的東西裡面,那這道菜的話,它其實是非常有的創意,我們是從過去,酒家菜的蝦棗為做延伸。」游志豪說,起司代表黃金,而烏魚子代表烏金,以雙金概念為出發點,研發的這一味起司烏金捲,要讓客人吃到烏魚子不一樣的美味。......

創意傳統小吃春捲皮包臭豆腐外酥內軟 ... 創意傳統小吃春捲皮包臭豆腐外酥內軟。傳統小吃創意大變身!台中太平一間臭豆腐店把臭豆腐以春捲皮包在裡頭,再放上杏鮑菇和素火腿,製成春捲臭豆腐,外酥內軟。另外大里有一間麻油雞店,把平常賣的麵線變成蛋餅和大阪燒,非常特別!一顆顆臭豆腐在油鍋裡翻滾,起鍋濾油後,外皮炸的金黃酥脆,刀子切開後,散發濃郁香氣,不過這個臭豆腐可不是一般傳統的臭豆腐,裡面包了好幾種餡料,是店家研發出來的春捲臭豆腐。。民眾:「外面吃不到只有這邊有,還滿特別的。」民眾:「口感酥脆味道很入味,咬起來會脆......

年都來光顧,有人吃了40年,還有限量隱藏版的鮮肉年糕,得在20天前就預定,另外包春捲皮的年糕也是老闆娘獨創。大鍋冒煙炊煮年糕,後頭還在趕工,前面排隊客人沒停過,攤子上擺了10多款年糕、發糕,像桂花紅棗、松子,最特別的是這個香菇鮮肉年糕要20天前就先預定,直接衝來現場可是買不到的。。年糕業者汪小姐:「隱藏版的是鮮肉年糕,對因為鮮肉年糕數量不多,但是吃過的人都說好吃這樣子。」顧客:「核桃年糕很好吃,吃好幾十年囉,「每年你都來這邊買」,對一定買。」顧客:「就很好吃然後很有特色,他們每個東西我都會買,只是吃不完而已......

另外還有賣魷魚,而且老闆只用阿根廷魷魚,川燙過搭配自製醬汁,清脆爽口。手工春捲皮裡面滿滿的青菜配料,加上蛋絲、豆皮等共十種料,象徵十全十美,重點還有用油蔥拌炒過的滷肉畫龍點睛,吃起來鮮甜,帶點肉香,清爽又可口,只是招牌上寫著春捲魷魚,怎麼沒看到魷魚?。老闆娘:「在地客人都知道,我們家就是賣這兩種東西,那可能有一些外地來的,還有遊客,他們會想說,我們是不是在春捲裡面包魷魚。」原來魷魚另外賣,老闆只用阿根廷發泡魷魚,川燙過後搭配自己煮的醬汁,問他為何賣魷魚,他說爺爺那個時代就這樣了。老闆:「只用阿根廷的魷魚才好......

陣香氣,孔雀料理還不只這一道。。孔雀肉加上蘿蔔洋蔥等蔬菜拌炒,再加入雞高湯煮熟後,放進春捲皮當作餡料捲起來,美味料理再次大功告成,金門野生孔雀數量太多,所以料理烹煮,也變成當地餐廳的新選擇,只是孔雀肉吃起來究竟是什麼味道。民眾:「入口的時候,當然會覺得比較硬一點的感覺,因為那個口感,可是你再仔細的去咀嚼它的時候,會慢慢的有感覺它的,肉質的一個特別之處。」民眾:「其實我覺得滿特別的,我從來沒想過孔雀的口感,其實有點類似火雞肉的感覺,但它是稍微比較有嚼勁一點。」金門孔雀實在太多,在路邊草地上都能看到好幾隻孔雀出......

又一攤,嚐美食得摘下口罩,如何防疫?。攤子上10幾種配料,店員忙把高麗菜堆疊在春捲皮上,再灑些花生粉捲一捲,接著用鍋子加熱一下,這間位在台南國華街路口處的50年老店,觀光客來必吃,以往中午時段都會大排長龍,不過現在不用排隊。記者:「這陣子生意有差嗎?」春捲業者:「對我們來講是沒有影響,因為這裡是屬於開放性的空間,不是密閉式的。」國華街因為美食聚集,過去走到哪都是滿滿人潮,現在人潮稀稀疏疏,汽機車通行也很順暢,逛街的民眾有的有戴口罩,有的則覺得麻煩。民眾:「對啊,如果吃東西要拉開,吃完東西嘴巴油油,弄到口罩又......

春捲皮檢出防腐劑乾隆坊：已暫停和廠商叫貨 ... 春捲皮檢出防腐劑乾隆坊:已暫停和廠商叫貨。清明節快到了,許多人會品嘗應景的春捲,不過新北市衛生局抽驗後卻發現,有3件不合格,賣場家樂福標示「蛋素」的「獅子頭」檢出蒜成分,標示不實,還有港式茶餐廳乾隆坊的「春捲皮」,將被開罰。。清明時節要吃春捲,隨著掃墓節將近,新北市衛生局稽查應景食品,發現新店的港式餐廳乾隆坊,供應的春捲料理,使用到的春捲皮,含有不得添加的防腐劑成分。新北市衛生局副局長許朝程:「店家抽驗到,來源是在台北市萬華有一家,春捲皮店專賣春捲皮,製造過......