傳統小吃創意大變身！台中太平一間臭豆腐店把臭豆腐以春捲皮包在裡頭，再放上杏鮑菇和素火腿，製成春捲臭豆腐，外酥內軟。另外大里有一間麻油雞店，把平常賣的麵線變成蛋餅和大阪燒，非常特別！
一顆顆臭豆腐在油鍋裡翻滾，起鍋濾油後，外皮炸的金黃酥脆，刀子切開後，散發濃郁香氣，不過這個臭豆腐可不是一般傳統的臭豆腐，裡面包了好幾種餡料，是店家研發出來的春捲臭豆腐。
民眾：「外面吃不到只有這邊有，還滿特別的。」
民眾：「口感酥脆味道很入味，咬起來會脆脆的。」
原來店家一開始覺得臭豆腐碎片丟掉很浪費，於是想出以春捲皮包裹臭豆腐碎片，再搭配杏鮑菇和素火腿，做成特製的春捲臭豆腐，炸好的春捲臭豆腐外酥內軟，當然也要搭配泡菜，讓民眾一吃就很驚豔。
臭豆腐業者邱紹明：「好的豆腐碎，碎掉後把它拿來當春捲，就沒有浪費掉。」
創意春捲臭豆腐意外大受歡迎，另外也有店家自創麵線蛋餅。
客人：「算吸引人，滿新奇的，第一次看到這種做法。」
老闆原本在賣麻油雞，但看到喜歡吃麵線的朋友都還要加顆蛋，於是突發奇想把煎麵線跟蛋餅結合，開發出麵線蛋餅和大阪燒，而且還有蝦仁、泡菜等多種口味可以選擇。
店員：「煎麵線最傳統最原始，我們只有賣乾麵線跟煎麵線，麵線蛋餅以及大阪燒，是後來我們突然靈感而來。」
創意麵線蛋餅大阪燒，有著多層次口感，喜歡嘗鮮的民眾，幾乎兩三天就要來報到。業者創新求變，把傳統小吃美食融入創意，果然開創出另一條美食商機。
（封面圖／東森新聞）
