張文綺便當照掀焢肉飯、滷肉飯南北戰爭
,在北部是滷肉飯,南部則叫肉燥飯,至於大塊肉的,北部稱為焢肉飯南部才是滷肉飯,不只如此,作法上也有些差異,三層肉部分,南部口味偏甜。南部店家:「南部滷肉飯,是用整片三層五花肉,去滷製的,口味上來講,是比較偏甜一點。」北部師傅范添美:「北部焢肉飯作法有兩種,有人用炸過的,有人用燙過的,燙好了還用牙籤固定啊,固定再下去滷。」而碎絞肉,實際詢問南北店家,北部會以切丁方式製作,南部則以後腿肉,下去滷製。北部師傅范添美:滷肉先燙過,燙好了要帶皮,帶皮才有膠質。南部店家:「「北部人」就是常常會問一些,就是滷肉飯啊,跟肉......