張文綺便當照 掀焢肉飯、滷肉飯南北戰爭

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中午用餐,台北人會點一個焢肉飯好好享受,但是在南部,這個飯就叫做滷肉飯,藝人張文綺貼出一張照片,夾著一片焢肉,說他便當唯一選擇就是滷肉飯,因為他是道地的南部人,也釣出許多網友針對南北名稱大不同。

油亮晶透滷肉,淋在白飯上香氣撲鼻,用餐時間,來碗國民美食最過癮,藝人張文綺也發文分享,工作必點「滷肉飯」,只是她夾著的,是一大塊肥美三層肉,表明因為自己是道地南部人,在北部的話,這便當叫「焢肉飯」。名稱不同,再度引來南北大戰。

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南部店家:「通常他們(北部)的滷肉飯,就是(南部)肉燥飯,他們(北部)的焢肉飯。就是我們所謂的滷肉飯這樣子,就是這樣的區別。」

其實鋪滿小塊的碎絞肉,在北部是滷肉飯,南部則叫肉燥飯,至於大塊肉的,北部稱為焢肉飯南部才是滷肉飯,不只如此,作法上也有些差異,三層肉部分,南部口味偏甜。

南部店家:「南部滷肉飯,是用整片三層五花肉,去滷製的,口味上來講,是比較偏甜一點。」

北部師傅范添美:「北部焢肉飯作法有兩種,有人用炸過的,有人用燙過的,燙好了還用牙籤固定啊,固定再下去滷。」

而碎絞肉,實際詢問南北店家,北部會以切丁方式製作,南部則以後腿肉,下去滷製。

北部師傅范添美:滷肉先燙過,燙好了要帶皮,帶皮才有膠質。

南部店家:「(北部人)就是常常會問一些,就是滷肉飯啊,跟肉燥飯的區別這樣子。」

南部店家笑說,只要有人詢問差別,那肯定就是北部遊客,事實上滷肉飯南北叫法不同,每隔一段時間,就會被拿來討論一番,這回因為張文綺便當照,又掀起論戰。

(封面圖/東森新聞)


 

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