很多人每當心情不好、工作壓力大時，總習慣來杯珍珠奶茶或一塊精緻蛋糕。然而，蕭敦仁醫師在節目《醫師好辣》中提醒，靠甜食紓壓可能只是短暫的幻想，甚至會讓體內的血糖急速起伏，引發更嚴重的焦慮與疲勞。其實，營養師與醫師私藏的減壓神器，往往就藏在廚房的調味架上！本文將公開這款能安定自律神經、幫助調節情緒的家常調味料「醋」，教你如何透過正確飲食擺脫焦慮惡性循環。
每逢焦慮不安，不少人會直覺尋求高糖食物的安慰。蕭敦仁醫師在《醫師好辣》中指出，壓力大時大腦會渴望碳水化合物與糖分，因為高糖能快速刺激下視丘與大腦愉悅中心，帶來短暫的滿足感。但這種快樂非常短暫，隨之而來的是血糖劇烈波動，讓人感到更加疲憊、煩躁，甚至陷入「甜癮惡性循環」。長此以往，不僅脂肪容易囤積在腹部，還會干擾自律神經平衡，使抗壓能力越來越差。因此，心情不好時，第一步就是停止用高糖食物來麻痺自己。
想在飲食中放鬆身心，廚房常見的「醋」正是絕佳的減壓好幫手。鄒瑋倫中醫師在節目《醫師好辣》中分享，醋是一項古老且優質的家常調味料，其中蘊含十幾種必需胺基酸與有機酸。胺基酸在人體內如同平衡中樞，能協助調節體內的酸鹼代謝、舒緩肌肉緊繃，並具備安定神經與健胃整腸的作用。此外，節目中亦指出，用餐時適量搭配黑醋或大蒜醋，能有效延緩食物在胃部的排空速度，平緩餐後血糖波動。當血糖不再忽高忽低，情緒與自律神經自然能維持在穩定平和的狀態。
除了善用醋來穩定血糖與情緒，節目中的專家也建議可以結合其他天然辛香料。陳欣湄醫師在《醫師好辣》中提到，大蒜中的大蒜素能與維生素B1結合成蒜胺酸，延長體內能量維持時間，非常適合高壓力族群提升抗壓力。宋明樺營養師則補充，黑胡椒富含胡椒鹼，能促進血液循環與新陳代謝，與醋或薑黃搭配入菜，不僅能提升料理風味，更能發揮抗發炎與舒緩頭痛的效果。在料理中巧用這些家常調味料，能讓你在享受美食的同時，輕鬆吃出抗壓力。
想讓家常調味料發揮最大減壓效果，關鍵在於日常的聰明搭配。陳欣湄醫師在《醫師好辣》中建議，早晚可以試著調飲一杯無糖番茄醋，利用醋中的胺基酸與番茄的豐富營養來淘汰代謝廢物、促進血液循環。在正餐時，可以製作大蒜醋涼拌小菜，或在健康餐盒上灑少許黑胡椒與天然醋汁。透過酸香風味刺激味蕾，不僅能滿足口腹之慾，更能大幅減少對精緻糖分的依賴。讓天然調味料取代高糖甜食，就能讓情緒與腸胃獲得真正的放鬆與修復。
A：蕭敦仁醫師在《醫師好辣》中解釋，甜食雖能短暫刺激大腦愉悅中心，但會造成血糖急升急降，使自律神經失調、情緒起伏更大，陷入越吃越焦慮的惡性循環。
A：鄒瑋倫中醫師在《醫師好辣》中表示，醋含有豐富的必需胺基酸與檸檬酸，能穩定神經、消除疲勞，且能延緩血糖吸收，避免血糖波動引發的情緒焦躁。
A：陳欣湄醫師與宋明樺營養師在《醫師好辣》中建議，可在涼拌菜中加入大蒜醋，或料理時加入黑胡椒與醋調味，也可調飲番茄醋，用天然風味取代高糖零食。
