許多人為了減重或預防三高，飲食總是極力避開油脂，甚至餐餐水煮無油。然而，陳欣湄醫師在節目《醫師好辣》中提醒，完全不吃油反而可能讓好膽固醇下降、壞膽固醇上升，增加心血管負擔。其實選對植物油與深海魚油等優質油脂，補充人體無法自行合成的必需脂肪酸，才是保護血管健康的關鍵。
陳欣湄醫師在《醫師好辣》中分享，國外大型研究顯示，吃正確的脂肪比起極端低油飲食，得到心血管疾病的機率反而更低。許多人誤以為不吃油最健康，但長期攝取無油飲食，體內的必需脂肪酸缺乏，會導致保護心血管的好膽固醇（HDL）濃度下降，壞膽固醇（LDL）反而相對上升。此外，脂肪也是人體器官運作與吸收脂溶性維生素不可或缺的營養素，因此盲目戒油並非明智之舉。
宋明樺營養師在《醫師好辣》中指出，挑選好油能為心血管減輕負擔。例如冷壓初榨橄欖油富含橄欖多酚等抗氧化成分，品質優良者發煙點可達180至190度，適度拌炒或冷拌都很適合。趙函穎營養師也在節目中建議，平常可適量攝取原味堅果、亞麻仁籽油，或含有單元不飽和脂肪酸的酪梨與苦茶油，這些優質植物油能發揮抗發炎作用，幫助維護血管彈性，是日常飲食保養的好選擇。
陳冠任醫師在《醫師好辣》中表示，深海魚油富含Omega-3不飽和脂肪酸，其中的EPA成分能有效降低血管發炎反應，預防粥狀動脈硬化與心血管阻塞；DHA則有助於穩定細胞膜與保護腦部。若搭配維生素E或紅藻萃取的蝦紅素，其抗氧化能力更能防止魚油氧化變質。醫師提醒，選購魚油時宜優先選擇深海小型魚萃取的產品，可避免大型魚類可能累積重金屬的隱憂，並依個人狀況適量補充。
A：陳欣湄醫師在《醫師好辣》中指出，完全無油或極低油飲食會導致人體缺乏必需脂肪酸，進而使好的膽固醇（HDL）下降、壞的膽固醇（LDL）上升，反而增加心血管疾病的風險。
A：宋明樺營養師在節目中說明，品質優良的冷壓初榨橄欖油發煙點可達180至190度，進行一般的溫和拌炒是沒問題的，但仍需注意避免高溫持續長時間油炸。
A：陳冠任醫師與陳欣湄醫師提醒，挑選魚油時建議選擇深海小型魚萃取的來源，以降低重金屬殘留疑慮，並可選擇添加維生素E或蝦紅素的複合配方來抗氧化。
