很多人為了減重或健身狂吃肉、猛灌高蛋白飲品，以為這樣能快速增肌減脂。然而，腎臟科醫師與營養師在節目《醫師好辣》中提醒，缺乏正確認知的「高蛋白飲食」，可能反而對身體造成不可逆的負擔！甚至有案例因此導致腎功能指標亮紅燈。
陳晉瑋醫師在節目《醫師好辣》中分享，曾有一名27歲的男性為了長肌肉，每天下班都在健身房重訓兩小時以上 。為了加強效果，他不僅三餐大量吃肉，運動完必定喝下500cc的高蛋白飲品，白天還會額外多喝兩杯 。沒想到公司健檢時，他的腎功能指標竟然嚴重超標，嚇得他趕緊就醫 。
經過醫生詢問與計算，發現這名體重80公斤的男子，一天攝取的蛋白質竟高達200公克以上 。事實上，即使是有規律運動的人，一天所需的蛋白質大約是每公斤體重補充1.2公克（即大約96公克） 。這名男子因為過度攝取，導致體內代謝出大量的含氮廢物與肌酐酸，讓腎臟面臨巨大的排毒負擔，才使得指標亮起紅燈 。
除了狂喝高蛋白粉，坊間也很流行幾乎不吃澱粉、只吃肉與蔬菜的「阿金減肥法」 。家醫科醫師蕭敦仁指出，這種完全切除碳水化合物的極端飲食法，初期雖然體重掉得快，但非常不健康 。大腦細胞運作需要葡萄糖，若長期只吃肉，身體會產生大量酮體，嚴重時甚至會導致酮酸中毒，引起電解質不平衡、心臟受損等問題 。
此外，長期大量攝取紅肉（如牛、羊、豬），也是健康的隱形殺手 。江坤俊醫師與宋明樺營養師在節目中表示，紅肉富含飽和脂肪酸與膽固醇，吃太多會導致血液中的低密度膽固醇（壞膽固醇）與三酸甘油酯升高，增加大腸癌與心血管疾病的發生風險 。而經常大口吃紅肉與海鮮、卻少喝水的人，體內尿酸容易過高，進而引發關節變形與痛風發作 。
到底該如何聰明補充足夠的優質蛋白質？林若君營養師在節目中指出，優質蛋白質是人體修復細胞不可或缺的原料，尤其早餐更建議攝取足夠的蛋白質，以提供一整天的活力 。在蛋白質來源的排序上，植物性蛋白質（如大豆、豆腐、無糖豆漿）是極佳的優先選擇，因為它們不含膽固醇且低飽和脂肪，還能提供豐富的膳食纖維，有助於穩定血糖與血脂 。
在動物性蛋白質方面，則建議「白肉優於紅肉」的原則，優先選擇富含Omega-3脂肪酸的魚類（如鮭魚、秋刀魚）或是雞肉 。趙函穎營養師也建議，嘴饞想吃甜點或宵夜時，可以改喝無糖豆漿、吃茶葉蛋或豆腐湯，這樣既能獲得足夠的蛋白質，也能避免多餘的精緻糖與脂肪，輕鬆維持完美體態 。
均衡的蛋白質攝取對各年齡層都很重要，像是腎功能正常的長者每天也應補充每公斤體重1至1.2公克的蛋白質，以預防肌少症與骨折 。只要避開過度加工的豆製品或重口味的調味，並搭配規律的運動，就能讓身體健康地建立起強壯的防護網 。
A1：蕭敦仁醫師與陳晉瑋醫師指出，一般靜態活動的健康成人，每天每公斤體重約需要1公克的蛋白質（例如60公斤的人一天需要60公克） 。如果是規律重訓或有增肌需求者，可調升至1.2至1.5公克，但切勿過量，以免加重腎臟負擔 。
A2：宋明樺營養師與趙函穎營養師建議，可多選擇豆腐、豆乾、無糖豆漿或雞蛋等食材 。大豆製品屬於優質的植物性蛋白質，不僅低熱量、無膽固醇，更含有膳食纖維，是極佳的健康選擇 。
A3：不行！腎臟科醫師洪永祥在節目中多次強調，慢性腎衰竭患者必須採取「低蛋白飲食」 。因為蛋白質代謝後會產生含氮廢物，轉化為尿毒，若過量攝取會加速腎功能的衰退，甚至提早步入洗腎階段，因此患者必須嚴格遵從醫囑控制蛋白質攝取量 。
