許多糖尿病患者或高血糖族群，一聽到「水果」二字就視為大忌，甚至一口都不敢吃。然而，家庭醫學科醫師宋晏仁在節目《醫師好辣》中指出，許多人以為不吃澱粉、光吃水果最健康，卻忽略了水果中含有的「果糖」只能由肝臟進行代謝 。當短時間內攝入大量果糖，肝臟無法及時處理，多餘的糖分就會直接轉化為脂肪堆積，進而導致非酒精性脂肪肝、高尿酸和痛風 。因此，糖尿病患並非不能吃水果，關鍵在於「怎麼吃」與「吃什麼」。
診間常有患者為了減重或養生，選擇將水果打成汁飲用。婦產科醫師陳保仁於《醫師好辣》分享，市售的現打果汁或便利商店果汁往往去除了具有保護作用的膳食纖維，甚至為了口感添加額外的糖分 。喝下一杯果汁，等於在短短十幾秒內攝入了多顆水果的糖分，這會刺激胰臟過度分泌胰島素，造成血糖劇烈波動並加速脂肪囤積 。
營養師宋明樺也提醒，曾有患者天天以果汁代替早餐，結果導致三酸甘油酯與血糖雙雙爆表，反而誘發嚴重的脂肪肝與糖尿病前期症狀 。當身體長期處於高血糖狀態，多餘的血糖會附著在蛋白質上，導致蛋白質變性壞死，這在醫學上會引發全身慢性發炎，進而提升未來罹患多種嚴重疾病與癌症的風險 。
既然不能喝果汁，那該如何安全地攝取水果？腎臟科醫師洪永祥建議，糖尿病患者每日的水果攝取量應控制在「一到三份」為限，而每一份的大小大約等同於一個女性拳頭的尺寸 。在種類的選擇上，應優先挑選低升糖指數（低GI）的水果，例如芭樂、奇異果、青蘋果或番茄 。
相反地，像是西瓜、木瓜、鳳梨等高升糖指數的水果則應盡量避免，以免造成血糖快速上升 。只要嚴格控制份量並堅持吃「原型水果」，糖尿病患者依然可以安心享受水果的營養，避免因為盲目戒斷而導致維生素與電解質失衡 。
除了份量與種類，吃水果的時間點也大有學問。許多人習慣在「飯後」馬上來一盤甜度高的新鮮水果，但這會讓原本就已經因為正餐而上升的血糖「高上加高」。洪永祥醫師建議，最好將水果當作兩餐之間的「點心」來食用，這樣既能提供飽足感、預防低血糖，又不會讓血糖在短時間內急劇飆升 。
此外，中醫師也提醒，胃腸道敏感、有胃發炎或胃潰瘍的人，要少吃梅子、檸檬、鳳梨等酸性較強的水果，並且要避免空腹食用，以免刺激胃酸過度分泌而造成胃部不適 。
A：不建議。因為將水果榨成汁後會去除有益的膳食纖維，且果汁中濃縮了大量的果糖，極易被人體迅速吸收，導致血糖急劇飆升並轉化為脂肪 。
A：每日建議攝取量為一到三份，每一份約為一個女性拳頭的大小，且應以低GI原型水果如芭樂、奇異果、青蘋果為主 。
A：最好選擇在兩餐之間將水果當作點心食用，避免在飯後馬上吃，這樣能平穩血糖，還能預防低血糖發生 。
