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客怨軟殼蟹咬下都皮太「空虛」業者：吃酥脆口感

高雄一名顧客到連鎖餐廳，點了一套四百多元的軟殼蟹套餐，她抱怨上桌的軟殼蟹和廣告看來不同，分切油炸後只有皮沒有肉，一口咬下去全是油。

2025-11-13 14:21

攤車噴汁煎餃黃金冰花如餅乾酥脆

來品嘗消夜美食，台中一家煎餃餐車老闆，每天以手工現包餃子，為了讓煎餃保持酥脆口感，特別參考烘焙麵包店的杏仁片，以麵粉水煎出像餅乾一樣的口感。

2024-08-21 18:57

麥克雞塊口感變「皮變超硬」？麥當勞回應了

麥當勞的雞塊，深受許多民眾喜愛，但近期卻有網友認為，雞塊味道不一樣了，皮也沒有以前酥脆，對此，麥當勞也表示，自去年初開始調整配方，所以滋味才會不一樣。

2023-09-05 23:06

包子不用蒸的用烤的外皮酥脆鎖住湯汁

包子一定得用蒸的來吃嗎？這可不一定，在高雄一處市場裡，就賣著號稱來自新疆的烤包子，多種口味的包子外皮烤的酥脆，把餡料的湯汁完全鎖在裡頭，是當地的熱門小吃。

2021-12-03 11:19

「乖乖」衰捲劣油案怒提告頂新判賠近979萬

食品業者乖乖公司受劣油案波及，將產品五香乖乖及孔雀香酥脆下架，並接受消費者退貨後，向頂新製油公司求償。台北地方法院今天判頂新應賠償近新台幣979萬元。全案可上訴。

2021-02-24 21:50

米熱狗北中南都流行！甜甜鹹鹹口感像甜甜圈

從北中南都在流行的「米熱狗」，不少人愛不釋手，因為米熱狗外皮是用米麵粉包裹，炸完後沾上粗砂糖，再淋上芥末醬、番茄醬，米熱狗吃起來有點像是甜甜圈，口味甜甜鹹鹹的，不少人愛米熱狗配上韓國炸雞吃是超級對味。

2019-10-27 19:23

麥當勞炸雞不是炸熟的！速食店揭密大比拼

以2大連鎖速食龍頭麥當勞和肯德基為例，2家炸雞作法全然不同，麥當勞是使用預製全熟的炸雞半成品在門市復熱，而肯德基則是生雞肉在門市現場直接炸。

2018-08-13 16:40

減肥餓昏頭！他看著紅貴賓喊餓...網笑翻：像很酥脆的那種

餓到昏頭了？炸雞是不少人愛吃的食物，但近日一名網友在臉書發文，透露自己減重減到眼花了，竟然把好幾隻趴在地上的紅貴賓看成一堆「炸雞」，他PO出激似照片引起網友共鳴，許多人看了都直呼「真的好像」、「真的很像炸雞，很酥脆的那種」。

2018-08-02 17:30

少了這味！微波食物無「梅納反應」美味打折

微波食物給人的印象就是方便快速，通常是「有加熱就好」的懶人料理，很難和現煮食物的「色香味」俱全相提並論。微波食品為什麼總感覺比較濕黏，就算加熱，也沒辦法有酥脆的口感呢？原來是少了一種美味的「梅納反應」來加持。

2018-04-08 20:18

肉鬆多摻加「豌豆粉」口感較酥、外觀塊狀多

您知道嗎，市面上所賣的肉鬆，其實很多都不是純豬肉鬆，而是加了豌豆粉。我們實際到知名店面來看看，發現成分裡確實有豌豆粉，店員解釋，加了豌豆粉，口感會比較酥脆，從外觀來看，也有端倪，加了豌豆粉的會有顆粒狀，而純豬肉鬆，則是比較看得出纖維。

2018-03-13 19:56

古早味排骨飯黑豬肉醃製再炸酥脆又多汁

新竹一家古早味美食，用簡單平凡的美味牢牢抓住在地人的胃。其中，最受歡迎的排骨飯，店家還特地選用黑豬肉，再用多種中藥配方的醬汁來醃製20個小時，才能下鍋油炸。雖然製做過程相當費工，卻成為很多人必點的美味。

2017-06-12 20:35

鰻魚料理東西軍！關東味綿密、關西酥脆

鰻魚飯最近在台灣掀起一場「料理東西軍大戰」！由日本師傅領軍的關西鰻魚飯，直接以烤加刷醬的方式，來來回回45分鐘，味道酥脆，另一家曾獲得米其林推薦的關西鰻魚飯，則是先滷再烤，味道更入口即化，今晚你選擇哪一道菜？

2017-03-06 21:39

超人氣排隊早餐巷弄炭烤三明治

碳烤三明治這幾年席捲了台灣的早餐市場，曾經在立法院工作的年輕人，也跟著加入戰場，他花了一年的時間研究，該怎麼做出完美的三明治，再用炭火，把厚片土司烤的微焦酥脆，特殊的香氣，讓小小的巷弄內，從清晨開始，就擠滿人潮，還驚動警察上門關切。

2017-02-15 22:17

酥脆賣相好！知名模範早點工業明礬製油條

台中人氣早餐店「模範早點」，違法使用工業用明礬製作油條販售，遭衛生局查獲，現場封存2.25公斤工業用明礬，業者坦承，添加工業用明礬油炸油條較為酥脆筆直賣相佳，九月中以來已經製作將近8000條的油條，被依違反食安法移送檢查偵辦。

2016-12-12 22:44

豬肉紙薄脆香玄機！美食家：組合肉和添加物

年節送禮傳統肉乾受歡迎，還有薄如紙片的肉紙，酥脆可口老少咸宜，但美食家表示，其實肉紙製作過程，就是組合肉加添加物的「加工肉乾」，肉的成分少，價格還比傳統肉乾高，雖然裏頭都是合法添加，但吃多成負擔，老字號肉乾店標榜無添加防腐劑，老闆建議能從較短的食用時間和顏色來分辨！

2016-02-25 19:17