標籤 大骨｜東森新聞

台東市區，有位老闆本身很愛吃炒泡麵，索性自己開了一間炒泡麵店，而泡麵被炒過後，香氣升級，不管是內用還是外帶，甚至連外地遊客都會想要特地吃上這個好滋味。

用餐時間，這碗「鮮蝦湯麵」擄獲許多老饕的胃！料多味美！餐廳業者以港式料理為基礎，加入創新口味及食材發展出獨特的美味。

台南86快速道路下一家黑輪攤總是大排長龍，這裡賣的是很少看到的大骨，而且幾乎每名顧客都必點。

彰化鹿港以蚵仔煎和麵線糊聞名，但很多人不知道第一市場的小吃才是臥虎藏龍，像是從清光緒年間就開賣的水晶餃綜合湯，沒有添加過多調味料， 大骨熬湯鮮甜喝得到，是在地人的古早味早午餐，另外還有78年歷史的豬血麵線，不勾芡的湯頭清澈、豬血大腸真材實料，獨特的口味全台灣只有鹿港才有。

台南牛肉湯，不少人到台南必吃，一名台中男子到台南工作，吃了幾家牛肉湯，覺得湯都是甜的，po文有沒有鹹的牛肉湯，引發網友戰翻，有人說牛肉湯本來就是肉的甜味，還有人說台中來的也有人無法接受，我們問了牛肉湯店家，有的因為加了蔬果熬煮，會多了蔬果甜味，有的只加大骨和內臟，喝起來是肉的鮮甜。

許多婆婆媽媽會熬煮「大骨湯」，以為能幫老人小孩補鈣.養身體，但實際上，過去曾有研究指出，大骨會溶出重金屬，反而傷身嗎？東森新聞調查報導，把自行熬煮1小時的大骨湯，還有市面上販售的大骨湯、藥燉排骨，甚至現在常見的豚骨湯底，送到實驗室檢測，有沒有傷身的「鉛」或是「砷」，解密揭曉!

青春期是孩子成長衝刺階段，足夠的鈣質攝取和吸收相當重要，然而大多數的青少年都有鈣質攝取不足的現象，營養師建議應均衡飲食，補鈣不間斷才是關鍵。

不少民眾都會使用大骨熬出美味湯頭，網路傳言大骨湯是補鈣極品，但食藥署澄清大骨湯所含的鈣質其實遠低於鮮乳、優酪乳、起士等乳製品，而且也不如傳統豆腐、豆漿等豆類製品。

台北市民生西路巷弄內有一家古早味米粉湯，店家用大骨熬湯1小時，配料也不馬虎，像是嘴邊肉、大腸也都熬了3、4個鐘頭才上桌，也難怪開了十幾年來吸引越來越多死忠顧客。

接下來要帶您品嘗的美食，是一家已經開了幾十年的豬腸冬粉，用豬大骨以及薏仁熬製的高湯，家上老闆獨家的烹調手法，讓豬小腸吃起來Q彈爽脆，還淋上秘製的藥酒增添香味，讓不少人一吃就迷上，二三十年都不會變心。

新竹南寮一家20年的陽春麵老店，只賣簡單的陽春麵還有滷味，就讓店裡生意好得不得了，因為就有民眾說，就是獨愛這間麵店的簡單風味，便宜又好吃。

碗粿是相當美味的平民小吃，尤其一碗碗粿裏，常常可以挖出豐富的配料，讓不少人喜歡這種尋寶的樂趣，但是您發現了嗎，碗粿還有黑白之分，南部店家多半會賣黑色的碗粿，這是在米漿裏加入了滷汁，所以顏色比較黑，香味濃厚，而北部的碗粿通常顏色比較淺是白碗粿，它加的是大骨湯，一樣有不少喜愛的民眾。

新北市一間大腸蚵仔麵線，料好實在，堅持用大骨來熬湯，還有一整碗滿滿的大腸和蚵仔，累積不少忠實顧客，老闆夫婦原本是擺攤賣鹹酥雞，但生小孩以後，擔心擺攤到午夜，沒辦法照顧孩子，才改賣麵線，沒想到大受歡迎。

新北市板橋一名高姓女子，中午在便當店買午餐，舀湯時多舀了一些豬骨頭，因此被店家71歲的阿嬤制止，阿嬤認為，雖然湯是免費的，但希望湯桶裡熬湯的豬骨頭，能留一點給其他的顧客。高姓女子不滿，和阿嬤發生爭執，離去前還罵阿嬤是「瘋子」，這下便當店老闆氣炸，雙方火氣都上來，還把警察call了過來，互相要提告，高姓女子打110時，還要求警局「局長」親自來處理，板橋分局趕緊澄清，和高姓女子沒有任何關係。