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紅燒豆瓣香氣,高雄牛肉麵老店,牛老二的牛肉湯底,光用看的就很誘人,還有這滷的油亮亮的牛腱肉,也是招牌,不過明年一月一號開始,想吃上這一碗,麵Q彈肉鮮甜的牛肉麵,得要多花十元。。記者vs.顧客:「應該可以啦,什麼都漲,很合理啊,我覺得很正常,「怎麼說」,他們的東西其實還滿好吃的,食材方面也滿用心的。」牛肉麵業者:「今年原物料早就調漲了,我們只是自行吸收,漲最多的就是牛肉啊,然後就是菜價了啊,菜價今年也一直漲。」業者說只有部分有牛肉的品項,才會漲價,礙於牛肉價格不斷飆漲的,還有大牛牛肉麵,店裡的清燉紅燒都有人氣......

老闆打趣的說「賣健康餐還真好賺」,賣500個一天就能賺10萬,這樣一年就賣3000萬,沒想到老闆反而開始大吐苦水,開始條列包所有支出成本,包含牛腱肉每斤300元,青菜每斤120元,煮了還會縮水,換算到每個便當成本加起來大概就要50,再加上雞蛋10元,白飯10元,便當盒、筷子、水電、瓦斯、人事、店租等加一加,老闆認為一個該賣300元才合理,自認為賣200已經很虧,非當事餐飲業者:「我覺得2、300塊的健康餐可能算便宜了,顧客如果想吃到好吃的東西,它成本相對也就高,而且生菜啊很多食材,現在也在漲價。」。萬物齊漲......

消說這家牛麵店是他們結束任務活動後,好好犒賞自己飽足一番的第一選擇,老闆娘開店將近30年,店內牛腱肉經長時間燉煮,肉鮮嫩筋Q彈,一碗就有6到7塊的量給得很大方,手打麵條相當入味,口感Q彈好吃身受饕客喜愛,此外店內牛肉麵還有一種特別吃法。。打上一顆生雞蛋在碗裡攪散,加上熱呼呼的中藥湯頭,半熟蛋和牛肉麵的搭配,意外在店裡相當有人氣。義消:「多了一個蛋,就是比較嫩的感覺,麵很Q加這個湯很特別。」另外料多味美的牛肉麵還有這家,麵條上撒入大把蔥花,搭配滿滿一匙筋肉鮮明的牛肉塊,最後盛入香醇紅燒湯頭,這樣一碗牛肉麵可是......

認為老闆不近人情。業者:「我們會用老湯底,加新的材料。」大塊又入味的牛腱肉,結合Q彈麵條,再淋上層層過濾湯頭,這碗被說是全台灣最難訂的牛肉麵,現在訂就要排到2026年。但有消費者發現有空位,趕緊按鍵送出,結果Noshow,老闆在臉書發文「NOshow2位就很煩了」,透露部分姓名電話,明顯不滿訂位卻沒出現,有粉絲喊不吃給我吃太浪費,卻也被說不近人情。牛肉麵老闆大叔:「發生什麼事情啊,所以我們會一路就是,一直等到半個小時之後,才確認他沒來,然後沒有然後啦,就是空著啊,不會讓人家進來啦,因為他如果又來。」。事隔兩......

批人潮準備開搶。熬煮2千多天的老湯底,整鍋都是食材精華,還有又大塊又入味的牛腱肉加在Q彈麵條上,濃郁湯頭還要經過濾網慢慢加入碗中。它可是被譽為全台最難訂的牛肉麵,一口接一口夾起麵條送進口中,再夾起軟嫩牛肉,想吃這碗牛肉麵,不簡單。。去年7月因為遭檢舉違章建築,被迫暫停營業,但在老饕跟新客的期盼下,現在終於要回歸了,選在空軍三重一村重新出發。24日開幕下午會釋出未來2周的加開時段訂位,採現場排隊購票,數量有限,已經用便利貼貼在牆上,等民眾排隊拿取,不少饕客們也早已摩拳擦掌,中午就出現大批排隊人潮,還有人準備好......

汁要它的清甜再加牛骨頭,牛骨頭是增加什麼,是它的濃度和骨香,最後再加牛筋,提取出來的膠原蛋白。」原來煮牛肉麵要骨肉分離,牛腱肉要先滷起來,但不放進大湯鍋裡,店家有秘方,先用溫體牛骨,再用牛小排和牛筋,花10小時滴出精華湯汁,所以老饕老顧客來點牛肉麵,經常是喝牛肉湯,甚至把牛肉和麵留下來。牛肉麵業者阿賢:「我們很多客人講究養生的話,來這邊都只喝湯,其實湯的營養像我們家,一碗湯的蛋白質20g,每100cc.有「蛋白質」20g滿高的。」其實就連麵也是分開煮,而且是用白水煮,牛肉湯才不會有麵粉味,難怪多數店家強調專......

上的美味,每一籠不能蒸超過七分鐘,避免肉質過老,老闆的堅持也讓客人一吃愛上,另外這個牛肉捲餅人氣也很夯,現煎酥脆的餅皮包著澳洲牛腱肉,還有甜麵醬及獨門秘方,也深受客人歡迎,好吃的秘訣是什麼,老闆不藏私。業者葉先生:「我那豬肉都完全用溫體豬肉,我不用進口的,當天現宰的,那肉會比較甜、比較香、比較好吃。」師承山東,做料理有45年的葉老闆,路邊這個小店開業超過10年,靠著對品質的堅持及美味,不少顧客死忠跟隨,每周來報到。......

來的。」除了蔥油餅,還有一樣人氣商品,那就是牛肉捲餅,在特製餅皮上頭,刷一層厚厚甜麵醬,鋪上蔥和小黃瓜、手炒酸菜、超大片的牛腱肉鋪好鋪滿,用料霸氣不手軟。民眾:「喜歡吃牛肉捲餅,「怎麼說」,個人的喜好啦。」業者周老闆:「那鹹菜我們是會另外再炒過,我們有炒過讓它更有味道,那再搭上我們特調的醬汁,就是甜麵醬芝麻醬啦,一個比例下去做調和的。」打開蒸籠,冒出大量白煙,白泡泡幼咪咪的小籠湯包,光看就食指大動,厚實彈嫩的麵皮,包覆著飽滿的香菇豬肉,多汁豐滿,擄獲不少民眾的心,原來這些手藝,都是找來知名餐廳資深師傅坐鎮,......

鬆,接著倒入蛋液合體,再加入主菜,特別的是裡面還有起司,滿滿的特製酸菜,最後加上滷牛腱,肉香起司香,帶點中藥味,搭配酸辣微甜的酸菜,越吃越順口,這是老闆娘熱銷排行榜第一名,牛肉捲餅加酸菜。民眾:「附近的蔥抓餅它最好吃,我們餐廳的老闆娘還有所有的同事,有空都會來買,它的比較厚實,比較有口感,配料牛肉,尤其是牛肉比較新鮮。」民眾:「同事說很好吃,所以就買看看。」民眾:「其他地方餅皮有點軟,這邊就是脆脆的,然後其他沒有那種,特別甜甜的味道。」連小朋友都深陷魅力,這間香蔥抓餅,打著北京小吃名號,在高雄苓雅市場開業二......