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源,但根據調查,台灣人常吃的早餐組合很多是不健康的精緻澱粉或化學添加物,不只營養不夠,還會傷害健康。一日之計在於晨,你今天早餐吃什麼?蛋餅、三明治、鐵板麵,每天種類都不一樣或者換換口味,今天來點中式的飯糰配油條。怎麼吃都是這幾樣,三明治、麵包、蛋餅、飯糰搭配豆漿、奶茶、咖啡,常見的排列組合變來變去,你以為吃下去的是一天的活力來源,但其實是滿滿的高糖高油脂,沉重的健康負擔,而且越吃越想睡。。臺大營養學博士吳映蓉:「你的血糖上升之後,你的胰島素就會馬上分泌,你的血糖指數就會快速波動,就好像在坐雲霄飛車一樣。」這......

人從小吃到大的鱈魚香絲,各種袋裝零食,共同特色就是越吃越「涮嘴」,但翻開背後成分表,堆疊各種化學添加物,有些甚至還讀不出來,你知道這些是什麼嗎。。輔仁大學食品科學系教授陳炳輝:「麩酸鈉,我們熟知的味精,磷酸二鈉跟味精類似。」過多的甜味劑和調味料,調成消費者最愛的酥脆口感,這就是讓你欲罷不能的秘密,魔鬼如何藏在細節裡,刺激人們的味蕾,我們買來兩包等重洋芋片讓民眾試吃,口感有沒有區別。原來高糖、高鹽會帶來「重口味」,進一步刺激賀爾蒙,偏偏人類的味覺基因就是偏愛甜、鮮、鹹、脂肪四種口味,稱之為美味四重奏,有醫學專......

修改最新規範,若標示不實最高開罰400萬。若是吃到人工蜂蜜裡頭的化學添加物,很可能引起肥胖導致心血管疾病,消費者該如何辨別真假蜂蜜,我們實際走訪養蜂場請達人教戰,來看今天的聚焦真相。北部某間大賣場陳架上各廠牌蜂蜜,成分都只標示單一項蜂蜜,產業學界曾合作檢驗賣場和水果攤蜂蜜竟然有七成五摻假,消費者渾然不知情;食藥署為杜絕假蜂蜜,針對包裝蜂蜜及糖漿產品修改最新規範,以蜂蜜含量區分三大類,純蜂蜜加糖蜂蜜和蜂蜜風味。。臺灣大學昆蟲系名譽教授徐爾烈:「台灣的蜂蜜需求量估計大概一年要一萬兩千多公噸,沒有辦法自給自足,尤......

聚焦真相／冰淇淋消暑聖品化學添加物揭密 ... 聚焦真相冰淇淋消暑聖品化學添加物揭密。台灣冰品市場一年可以創造約50億商機,但您知道嗎?不少冰淇淋業者為了節省成本,會用化學添加物取代天然食材,帶您一起來解謎冰淇淋「不能說的秘密」。滾燙火鍋大快朵頤後,少不了來幾球冰淇淋解膩降溫。吃到飽餐聽,冰淇淋被稱作靈魂餐點,大家總認為吃幾球就賺幾球;但高CP值的背後,其實暗藏健康隱憂。營養師馬鳳吟:「越香越濃越醇,牛奶脂肪比較高,口感的滑順糖一定要高糖跟油的部分,人體上面很容易造成肥胖發炎。」。先前食藥署接獲通報,知名兩......

更是餐桌上很常見的食材,但要小心多數的豆類加工製品,都會使用化學添加物,這些有害物質日積月累,將造成嚴重的心血管疾病。國民小吃「滷味」快速方便,是不少外食族的果腹選擇,其中豆干、豆腐、豆皮、等豆製品,被消費者稱為必點靈魂配料,但你知道嗎?市售豆製品,可能含有可怕的化學添加物,長期食用會危害健康。營養師張益堯:「炸豆腐或者是所謂油豆腐,在炸的過程當中,不見得用的是多好的油,再來炸就是一個相對溫度比較高的一個烹調方式,所以就容易產生很多的自由基很多的毒素,很多的癌症就是因為這樣出來的。」。先前北市衛生局,抽驗市......

聚焦真相／混充干貝充斥市面化學添加知多少 ... 聚焦真相混充干貝充斥市面化學添加知多少。高檔料理中常見的「干貝」不但味道鮮美,而且營養價值高。但市面上不但有魷魚或魚漿做成的假干貝,還有各種低價貝類,都以「干貝」來販售,使得消費者容易混淆,甚至還有些添加大量化學藥劑,但這些亂象,卻都沒有明確的標示規範,究竟消費者該如何自保?肥美大干貝煎到表皮金黃酥脆,再撒上松露鹽或是以大火炙燒,擺上海膽、魚子醬,甚至擠入蟹膏,做成干貝漢堡。頂級料理中,干貝是不可或缺的夢幻食材,它味道鮮甜、營養價值高、富含蛋白質又低熱量,成......

、冬瓜、紅茶、西瓜汁,通通10元,香蕉牛奶20元,芒果汁25元,也都還是佛心價,甚至還有隱藏版。。賣得這麼便宜是因為化學添加嗎?員工現場刨芭樂,切好的水果放到大鍋,加進果汁機,現榨果汁混合著糖跟水就完成了,從民國79年營業到現在,走過32個年頭,價格便宜有來由。業者鄧彩艷:「學生吃自助餐或吃麵口渴會來買,我們就希望可以吸引人潮,不是成本價,是虧本的,水果那麼貴。」果汁店要生存,全靠旁邊的自助餐還有麵攤,但價格一樣超親民。麵食類最便宜,陽春麵、乾麵等30元,水餃5個20元,最貴的是紅燒牛肉燴飯,不過也才60元......