許多台灣人習慣趁熱吃喝，認為湯頭冒煙才夠味。然而，急診科醫師田知學與外科醫師江坤俊在節目《醫師好辣》中提醒，長期食用過燙食物，會使食道黏膜反覆燙傷與發炎。世界衛生組織已將超過65℃的熱飲列為可能致癌物。想保護腸胃健康，日常飲食應提防高溫傷害，學會正確的防癌避雷針。
外科醫師江坤俊在《醫師好辣》中指出，世界衛生組織（WHO）將高於65℃的熱茶、熱咖啡或滾湯列為2A類可能致癌物。肝膽胃腸科醫師張振榕也表示，國人習慣食物一出鍋就急著下肚，高溫會反覆破壞食道黏膜。當黏膜處於慢性發炎與修復的循環中，細胞複製就容易出錯而增加癌變風險。急診科醫師田知學建議，剛煮好的湯滾燙時切勿直接入口，放涼至50℃以下再飲用才是安全溫度。
錢政弘醫師在節目《醫師好辣》中提醒，食道本身具有彈性，在食道癌初期時，腫瘤較小，吃東西往往沒有明顯異狀。等患者開始感覺吃固體食物吞嚥卡卡、胸口灼熱，甚至連喝水都覺得停在胸口下不去時，管腔通常已被腫瘤堵塞過半，往往已發展至第三期或中晚期。此外，若同時伴隨抽菸、喝酒或吃檳榔等危險因子，對食道的致癌加乘效應更可達數十倍以上，平時若有吞嚥不適應及早就醫檢查。
如果吃火鍋或喝湯時不慎燙到該怎麼辦？無毒教母譚敦慈在《醫師好辣》中特別提醒，許多人被燙到時習慣趕快喝可樂、酸梅汁等酸性飲料解熱，但此時食道黏膜已經受損，酸性飲料會造成二次刺激。正確方式是立刻補充冰水降溫。陳炳諴醫師也建議，吃熱湯火鍋時應避免搭配烈酒，且睡前兩小時內不要進食過燙或重口味餐點，讓食道與胃部有足夠時間排空，避免胃酸逆流加重黏膜負擔。
A：江坤俊醫師指出，超過65℃的熱飲會增加食道癌風險；醫師建議將熱湯或熱飲放涼至50℃以下再飲用最安全。
A：譚敦慈護理師建議立刻補充冰水降溫，切勿飲用可樂、酸梅汁等酸性飲料，以免對受損黏膜造成二次刺激。
A：錢政弘醫師提醒，抽菸、喝酒、嚼檳榔以及長期胃酸逆流，都是引發食道慢性發炎與病變的高風險因子。
