減肥是許多人一生的課題，但你是否常覺得，明明已經少吃、甚至只吃無油汆燙或低卡代餐，體重計的數字卻依然一動也不動？ 在節目《醫師好辣》中，專家們指出，許多人往往掉入「單一食物」或「極端節食」的減重陷阱中，結果不僅沒變瘦，反而把身體代謝搞壞，陷入越減越肥的惡性循環。
許多人為了控制熱量，會選擇市售的低卡、零卡食物。 家醫科醫師陳柏臣在《醫師好辣》節目中分享，曾有一名女患者為了減肥，三餐只吃清淡的燙青菜，餓了就猛吃標榜低卡的加工蒟蒻乾，一天甚至能吃上12到16包。 沒想到，一整年下來她一公斤都沒瘦，反而胖了十公斤！
營養師趙函穎解釋，這是因為加工蒟蒻乾為了調味，往往添加了極重的鹽分，加上零卡汽水會影響鈣質吸收，高鈉負擔導致身體水分代謝不良，才會出現嚴重水腫與虛胖。
另一個常見的減肥誤區是「無油飲食」。 陳欣湄醫師在節目中警惕，曾有一位30歲的年輕男子，為了瘦身與解決痘痘問題，嚴格執行無油飲食，所有蔬菜水果都用汆燙的，完全不碰油脂。 結果他不但開始嚴重掉髮，皮膚也變得乾癟、粗糙且毫無彈性。
陳欣湄醫師指出，這是因為人體缺乏油脂，脂溶性維生素（如維生素D）就失去了吸收與利用的載體，導致身體機能失調、嚴重脫水與掉髮。 營養師趙函穎也補充，油脂參與人體許多荷爾蒙的合成，完全不攝取油脂，不僅會使慢性病風險增加，還會讓腸道失去潤滑，造成更嚴重的便祕。
「不吃澱粉、只吃肉」的生酮或阿金減肥法近年來非常流行，但背後隱藏著極大風險。 醫師蕭敦仁在《醫師好辣》中提醒，完全不吃澱粉的極端飲食會讓身體電解質不平衡、水分大量流失，雖然短期內體重下降很快，但減掉的大多是水分和肌肉，脂肪根本沒減到。
蕭醫師更警告，人體大腦只依靠葡萄糖運作，長期缺乏碳水化合物會導致「酮酸中毒」，不僅容易讓人情緒煩躁、憂鬱，甚至可能危害生命健康。
專家們建議，正確的減重不應追求速成。 蕭敦仁醫師指出，減重應採取均衡飲食並配合運動，例如在餐前30分鐘先喝500CC的白開水來增加飽足感，並調整進食順序為先吃蛋白質或蔬菜，最後才吃澱粉，才能健康瘦身不復胖。
A：錯。這類加工食品通常鈉含量極高，吃多容易加重腎臟負擔、導致身體嚴重水腫；此外，部分零卡飲料也可能影響鈣質吸收，干擾人體正常代謝，不建議過量食用。
A：絕對不能。油脂是合成荷爾蒙與吸收脂溶性維生素（如維生素D）的關鍵載體。 長期無油飲食會導致嚴重掉髮、皮膚乾燥及頑固性便祕，建議可適量攝取鮭魚、堅果等優質好油。
A：若採用極端的節食或單一食物減重法，會導致人體啟動保護機制、降低基礎代謝率，並優先消耗肌肉而非脂肪。 當代謝率下降後，一旦恢復正常飲食，反而極易迅速復胖。
