不少民眾習慣在用餐時搭配一杯手搖飲，甚至一口飯、一口珍奶，已成為日常飲食的一部分。不過營養專家提醒，這樣的飲食習慣可能對代謝健康造成長期影響，甚至增加脂肪肝風險。
營養專家提醒，這樣的飲食習慣可能對代謝健康造成長期影響，甚至增加脂肪肝風險。。（示意圖／翻攝自pixabay）營養師蔡正亮在臉書粉專「蔡正亮營養師專欄教室」發文指出，問題關鍵不僅在於「喝含糖飲料會導致糖尿病」這類常見認知，更重要的是飲料中所使用的糖類型。市售手搖飲普遍使用高果糖糖漿（High-Fructose Corn Syrup, HFCS），其果糖比例約占50%至75%，與天然水果中約5%至8%的果糖含量相比明顯更高，屬於經加工濃縮的甜味來源。
蔡正亮說明，果糖進入人體後，大部分需由肝臟負責代謝，與葡萄糖可被全身細胞利用的方式不同。由於代謝途徑的差異，果糖在肝臟內的處理幾乎不受關鍵調控酵素PFK-1限制，容易快速進入代謝流程，進一步被轉化為脂肪。這個過程被稱為「內生性脂肪合成」，長期累積可能增加脂肪肝與內臟脂肪堆積的風險。
蔡正亮進一步指出，若在用餐時同時攝取大量精緻碳水化合物與含果糖飲料，血糖上升會促使胰島素分泌，而果糖則在肝臟中持續轉化為脂肪，兩種代謝作用同時進行，可能使身體更容易進入能量儲存模式，增加脂肪堆積的機率。長期下來，也可能提高胰島素敏感性下降、代謝症候群以及脂肪肝等健康風險。
對於是否完全避免含糖飲料，蔡正亮表示並非如此極端，而是應重視攝取時機與頻率。他建議，若有飲用甜飲的習慣，可盡量避免與正餐同時攝取，改為餐後間隔一段時間再飲用，或選擇無糖茶飲、氣泡水等替代飲品，以減少代謝負擔。
蔡正亮強調，關鍵不只是「能不能喝」，而是如何喝與何時喝。透過調整飲食順序與頻率，有助於降低脂肪堆積風險，也讓肝臟有更充裕的代謝空間。
