標籤 蝶豆花｜東森新聞

這幾年吹起蝶豆花飲料風潮，藍紫色的飲品看起來很夢幻，不過要小心，因為蝶豆花花朵本身是不能吃的！食藥署表示，現在缺乏食用安全評估，所以不能入菜食用，不過蝶豆花裡的花青素，用來作為天然色素使用是沒有問題的。

前一陣子很流行蝶豆花茶，還刮起一陣漸層茶飲旋風，不過如果把這種蝶豆花熬出的藍色湯汁用在食材上，也會讓食材視覺上大不同！就有餐廳業者把蝶豆花放進滷雞腳中，滷雞腳變成藍綠色，業者還叫它「阿凡達滷雞腳」，民眾看了一開始覺得顏色很變態，無法入口，但吃了又說好吃而且會印象深刻。

蝶豆花，被餐飲界廣泛運用，呈現出紫色繽粉色澤感，深受民眾喜愛，但它就是一種熱帶植物，放入滾燙熱水熬煮，就能萃取深藍色汁液，吃下去沒有味道，有的業者加入飲料，有的做成冰磚、甚至當成火鍋湯底，不過最近謠傳，蝶豆花富含的花青素，能預防白內障，醫師表示，目前沒有任何的實證研究證明，攝取花青素與預防白內障直接相關，最好的預防方式是做好眼部防曬、減少3C產品使用時間，預防高度近視。

蝶豆花富含大量「花青素」，不過最近謠傳「蝶豆花」能預防白內障，但醫師反駁，是網路謠言。目前沒有任何的實證研究證明，攝取花青素與預防白內障直接相關，而一般認為對於眼睛保健有幫助的葉黃素，也尚無研究證實能預防白內障，最好的預防方式是做好眼部防曬、減少3C產品使用時間，預防高度近視。

今年夏天最流行來自東南亞的「蝶豆花」飲料。因為酸鹼作用，飲料顏色會呈現　漸層，感覺好新奇，但是這種「蝶豆花」裡面含有高量的「花青素」，如果大量飲用恐怕造成血液凝固不好，還可能會導致懷孕出血，提醒懷孕的女性朋友，少喝「蝶豆花」飲料。