這幾年吹起蝶豆花飲料風潮，藍紫色的飲品看起來很夢幻，不過要小心，因為蝶豆花花朵本身是不能吃的！食藥署表示，現在缺乏食用安全評估，所以不能入菜食用，不過蝶豆花裡的花青素，用來作為天然色素使用是沒有問題的。
一杯杯手搖飲料呈現藍紫的繽紛色澤，有的像天空藍，有的則是夢幻紫，這藍藍的液體就是蝶豆花，實體是天然植物，原本衛生局表示，蝶豆花茶販售茶包，屬於違法有安全問題，但是稍晚又改口，表示只要不是將花瓣直接吃下肚，就沒有疑慮。
食藥署食品組長潘志寬：「安全性還沒有經過評估，沒有辦法整朵花吃，蝶豆花因為它裡面花青素，這個在我們天然色素裡面，花青素本來就可以作為天然色素使用。」
衛生局說出重點，蝶豆花可以當作添加物，當成色素染色也可以，但是不可以入菜直接吃，對於食用的安全性還有待評估，因為含有類黃酮，會造成子宮收縮，孕婦也不能吃下肚，食藥署 沒做過安全性評估，蝶豆花只能少量當成色素，絕對不能當成當成主菜，或是飲料的主要成分。
▼衛生局表示，蝶豆花不可入菜食用，但用來當色素染色使用。（圖／東森新聞）
林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海：「在東南亞蝶豆花是滿流行的，會入菜、入飲料、食物食品，所以文獻上並沒有明確答案說，到底蝶豆花是有沒有毒性。」
醫師表示，甚至在早期的文獻中，就有記載蝶豆花有抗發炎的用處。
林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海：「也是希望我們的食藥署可以做風險評估，來看蝶豆花到底有沒有毒性，這樣民眾也比較安心。」
▼臨床毒物中心主任顏宗海說，文獻中並沒有正確的答案。（圖／東森新聞）
一下說蝶豆花只能用於增添茶飲色澤，販售茶包違法，一下說只要不是直接吃到蝶豆花本體就沒問題，台北市目前有4家連鎖飲料店，把蝶豆花當成調色用，衛生局也將請業者說明，是否 有把蝶豆花煮食賣給客人，而根據現行法規，如果將蝶豆花入菜，違規賣給消費者，最少可開罰6萬塊，業者可得更加小心。
（封面圖／東森新聞）
