標籤 芥菜｜東森新聞

去年九月，馬太鞍溪堰塞湖洪災，影響約1800戶居民，歲末年終，一場感恩圍爐，讓災民、社福團體與重建夥伴再次聚在一起，說出彼此的感謝。

花蓮光復在災後重建路上，持續迎來企業暖流。裕隆集團攜手公益團體基督教芥菜種會，捐贈車輛並挹注資金，實際投入災區訪視與物資運送，將企業專業化為行動力陪伴災民。

過年習俗要吃長年菜象徵長壽平安，但是長年菜南北大不同，中北部及東部的長年菜指的是大片的芥菜，但是南台灣則是用小菠菜，而且要整棵的吃下去。

過年一定要吃年菜，但就有統計發現年輕人最不愛吃的像是烏魚子、佛跳牆，還有長年菜，也就是芥菜，但其實芥菜最常被做成醃菜、像是便當裡的酸菜、雪裡紅、梅干菜、菜色，甚至還有榨菜都是，不少台菜餐廳還會做成芥菜雞湯，因為原本帶著苦味的芥菜，燉煮後會變甜味，也顛覆一般人的想像。

吃牛肉麵少不了要加酸菜，但不管是酸菜還是客家料理常見的梅干菜，它們其實都是用芥菜醃製而成。主要是因為醃製的時間長短還有方式不同，也讓這些菜出現了不一樣的名字，就連口感顏色也都不一樣。到底看似平凡苦澀的芥菜，可以激盪出什麼樣的料理，一起來看看。

寒流來襲，原本冬季應該盛產的茼蒿，卻被冷風吹到凍傷長不大，但市場上需求量大，因為天冷民眾就愛吃火鍋，裡頭就要放茼蒿才對味，高雄梓官的菜農採收不及，農會只好向西螺市場調貨，分配到各個賣場，成本漲了將近兩成，另外過年一定要吃的芥菜，也因為量少價揚，從20元漲到32元，足足漲了六成，漲最兇。