▲過年最期待的就是年夜菜了（圖/東森新聞）
網搜小組／綜合報導
今（15）日是除夕夜，根據傳統習俗，這天家家戶戶得「大掃除」，意味著把晦氣惡運掃除出門；到了晚上，全家會一起圍爐吃年夜飯，當中有幾道菜必吃，如代表好彩頭的「菜頭」、代表長壽的「長年菜」、代表年年有餘的「魚」。不過，就有網友發文，好奇詢問鄉民，有沒有哪道年菜最是難吃又讓人無法接受呢？
網友15日凌晨在PTT發文，提到今天是除夕夜，晚上是家人團圓一起圍爐的美好時光，享用豐盛的年菜和家族成員間溫馨的愛。不過他話鋒一轉，表示在傳統中有些年菜是每年都必需準備、但卻不是那麼好吃，例如白斬雞都要沾醬油吃，不然感覺平淡無味，「大家覺得哪道年菜最應該從圍爐桌上消失？」
文章貼上網，吸引大批網友熱烈討論，各種年節必備料理都有人不喜歡，「絕對是芥菜，崩潰」、「彈跳甲魚湯」、「佛跳牆，X的料比湯還多，然後又加一堆怪怪的東西」、「蹄膀啊，家裡年年煮但根本沒人吃」、「一鍋火鍋吃兩三天最崩潰」、「發糕真TMD噁心，快點消失吧。」
經過計算，鄉民們最討厭的年菜，由「長年菜」獲得壓倒性票數，佔了超過60%，「長年菜根本沒人吃，只是為了拜拜很浪費」、「福菜我真的覺得又苦又難吃」、「絕對是長年菜，每次大家都吃一點意思後就再也不會碰了」、「長年菜，苦的要命除了長的長之外沒優點」、「原來大家都討厭長年菜，到底為什麼過年要吃這種東西？」
▼網友一致推「長年菜」最難吃（圖/東森新聞）
長年菜其實是從芥菜轉變而來，客家傳統食材如酸菜、雪裡紅、福菜、梅干菜、鹹菜都是芥菜經過醃製而來，雖然有著不同名稱和不同風味，但全是同根而生，差別只在醃製過程不同罷了。
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本文由
蘿瑞娜的瑞典主婦手札授權提供
由於蘿奶奶蘿爺爺長年與我們同住，所以過年時家族的團圓飯總是在我們家圍爐，奶奶跟媽媽本來就對傳統很講究，帶有好兆頭象徵吉祥開運的菜餚是絕對不能少，所以常提前一兩星期就開始準備，這次蘿小姐要和大家分享，我們家年夜飯桌上常見的菜色以及其象徵的意義，希望大家新的一年都能開運吉利。
火鍋：則是取其「團圓」之意，圍爐的時候有個火鍋，大家吃起來也特別溫暖
示範料理：
泡菜火鍋、
酸菜白肉火鍋、
羊肉爐、
薑母鴨、
和風鮮奶燉菜火鍋、
麻油雞、
火鍋湯底+兩種醬料
魚：象徵年年有餘。無論清蒸、紅燒、糖醋各種料理手法，最好以全魚呈現。所有的年菜都可以吃光，唯有魚不行，因為要留下一點才有剩「餘」（才能年年有餘）。
示範料理：
泰式酸甜紅燒魚、
清蒸破布子鳟魚、
照燒時蔬鮭魚
蘿蔔糕：蘿蔔的閩南話為菜頭，取其諧音有好彩頭、好兆頭之意；「糕」與「高」同音，取其「年年高昇」的含義。
示範料理：
第一次就上手之香菇肉燥蘿蔔糕、
素蘿蔔糕、
黃金蘿蔔糕（古法米漿製作）、
港式蘿蔔糕、
xo醬炒蘿蔔糕
年糕：用糯米做的年糕是過年必吃的應景菜餚，老一輩長說「吃甜甜，好過年」，與蘿蔔糕一樣，有年年高昇的含意。
示範料理：
古法黑糖年糕、
紅豆年糕、
炸年糕、
抹茶紅豆年糕、南瓜年糕
芋粿：芋粿具有「護（芋）護（芋）孫」的意思
示範料理：
芋頭蘿蔔糕
雞或雞湯：雞的台語發音與家同音，意味起家，入厝宴席菜，也是年菜之一，但以全雞上桌才好（最好還有頭有尾，代表全家福，有頭有尾，不過現在除了自己養應該很難買到含頭的雞）。
示範料理：
許家不外傳之肉桂雞、
韓式糯米紅棗雞湯（另可參考
64道雞料理大集合）
元寶：也就是餃子，代表財源滾滾、招財進寶之意，北方人的年菜絕對少不了餃子，通常會拿銅板包入餃子中，吃到錢幣餡餃子的人，則代表來年發大財（我的中國朋友則是以包杏仁來象徵錢幣）。
示範食譜：
自製水餃皮之酸白菜餃子、
泡菜鍋貼
髮菜、發糕：取其諧音『發』，意味發財高昇。同時以發糕的裂縫愈開，象徵來年的財富愈多。
示範食譜：
黑糖發糕、
古法紅麴發糕、
六六大順開運發糕（六種口味）
竹笙：代表竹報平安、生生不息。
示範食譜：
佛跳牆、竹笙雞湯
韭菜：意即永久，吃的時候越慢越好，代表能長長久久。
示範食譜：
韭菜炒金銀蛋、
韭菜蚵仔煎、
韭菜蝦仁厚蛋燒、
韭菜蝦鬆
紅棗或棗子：代表年年好（台語發音）
示範食譜：
銀耳紅棗蓮子湯、
上海名點心太軟、
紅棗桂圓雞湯、
紅棗蜂蜜戚風蛋糕
湯圓：則和食物形狀一般，代表團圓、事事圓滿之意
示範食譜：
芝麻湯圓、
抹茶紅豆湯圓、
古法製作紫米湯圓、
起司湯圓米粉湯、
花生燒湯圓
蘋果：「蘋」與「平」同音，表示「吉祥平安」，也是一般祭祖拜神中不可或缺的水果。
示範食譜：
蘋果馬鈴薯燉肉、
蘋果香料紅茶、
蘋果酵母鬆餅、
香煎雞腿佐蘋果醬
鳳梨：好運旺旺來。
示範食譜：
黃金泡菜、
鳳梨蝦球、
鳳梨酥、
鳳梨炒飯、
鳳梨燒五花肉
還有我們家一定不會少的豬腳燉肉料理
蘿老媽招牌豬腳、
薄鹽解膩茶香豬腳、
東坡肉、
紹興燒五花、
可樂燒五花
橘子：橘子、椪柑，取其「吉」、「利」同音之意。
長年菜：就是「芥菜」、「刈菜」，取意長壽、長命百歲；而在吃「長年菜」時，一定要一根一根從頭吃到尾，因為這樣年壽才能「長長久久」
丸子：丸為圓的諧音，代表團圓的意思，貢丸、花枝丸、香菇丸、魚丸、蝦丸都可以（但至少要三種，三種不同丸子有「三元及第」」之意，即狀元、會元、解元）。
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蘿瑞娜的瑞典主婦手札授權提供
