標籤 油花｜東森新聞

有民眾到連鎖和牛吃到飽火鍋店用餐，選了至少要800多元價位才能吃到的和牛胸腹肉，結果送來的肉片超過一半都是油花，讓他不滿直呼「沒看過那麼油的和牛」。

吃火鍋少不了牛肉片，不過你知道牛肉除了部位不同，竟然還有公母之分！專業侍肉師透露，母牛油花分布較多、肉質細緻，吃起來較為柔嫩，而公牛纖維粗、油脂較少。

有火鍋業者推出999元和牛吃到飽方案，民眾心動嘗鮮，沒想到點了日本A5和牛，送來的第一盤肉根本沒有「和牛油花」，質疑根本就是一般牛肉片。

專家透露，有店家會拿吃大量穀物的「安格斯牛」來充當「和牛」，到底該怎麼避免上當？

台中東區新開的購物中心有全台唯一的日本超市，民眾買和牛五花燒肉片回家烤，上層油花很漂亮，但吃到一半才發現下層每塊肉都是肥油，肥瘦比例差很大，根本不能吃。

他專程從南投到屏東恆春後壁湖吃生魚片，卻吃到「健身鮭魚」，意思是指沒有油花的鮭魚，我們找到這位被指控的業者，他說每批進口鮭魚，品質都不一樣。

有民眾到新北三重排隊烤豬肉店消費，買了瘦肉回家吃，卻覺得「又硬又乾又柴」，引起網路論戰，甚至也釣出老闆回應，瘦肉應盡早食用，不過出爐時間跟口感會有影響嗎？

邊角料？燒肉或火鍋餐廳會進大塊原肉後再現切上桌，分切時，邊邊角角可能會有過多的油脂和筋膜，這時就需要手工精修掉，也是所謂的邊角料。

天氣變涼就要吃火鍋，發現有牛肉名叫「霜降」牛，這讓民眾很好奇，要到冬天的「霜降」這天才好吃嗎？其實這名稱跟24節氣無關，而是日本形容和牛肉的油花分布比例。

爌肉、腿庫和知高都是豬肉飯，但您分得清楚嗎？名稱不同，其實是因為部位也不同，肥油較多的是爌肉，其次是腿庫，瘦肉多的是知高，但多數民眾分不清楚。

民眾說花一千五點日本A5和牛牛排，上餐後他傻眼拍照問：A5變三層肉？牛排肉中間整塊油脂面積比兩塊肉還大，油脂也不是雪花狀分布，他拍照問網友這油花大家吃得下去嗎，網友看了照片笑說，1500元吃不到A5和牛，還有人說看起來像五花肉不像和牛，但也有人說，可能是切的方式錯誤，才看起來不像和牛。