獨/烤肉名店挨轟「硬又柴」 街頭盲測路人味蕾翻案

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有民眾到新北三重排隊烤豬肉店消費,買了瘦肉回家吃,卻覺得「又硬又乾又柴」,引起網路論戰,甚至也釣出老闆回應,瘦肉應盡早食用,不過出爐時間跟口感會有影響嗎?到店盲測結果,卻顛覆想像,但是業者建議,瘦肉因為較少油花,建議還是三十分鐘內吃,最美味。

刀刀切下去,金黃色的烤豬脆皮,喀滋作響,外皮酥脆,豬肉帶上油脂,泛著光澤,這是位在新北三重的連鎖烤豬肉店,但是卻有人這樣抱怨。

表示為什麼大家說好吃,買回家吃卻覺得又硬又乾又柴又鹹,甚至整包丟垃圾桶。
店家販賣三種肉,分別是三層肉,還有半油半瘦,以及瘦肉,就沒有油脂,當時消費者買瘦肉,卻覺得口感變調。

這一盤是已經出鍋切好超過一個小時的烤豬肉,,就來實盲測看看到底這兩盤,民眾會不會分得出來口感差異。

民眾:「比較乾,可是右邊沒有,右邊好像水分比較多一點。」

民眾:「這肉質滿嫩的,很juicy的感覺,這盤吃起來感覺,瘦肉比較多一點點。」

兩位民眾不約而同發現,原來剛出爐的竟然不是最好吃的。

民眾:「(剛出爐),可是我覺得這個比較脆,比較脆,這個裡面水分比較多。」

口感意料之外,大家感受不同,瘦肉放得久一點,肉質沒像剛出爐的紅潤,最佳賞味期限也得特別注意。

烤豬肉店老闆輝仔:「正常來講,差不多在10-20分鐘,肉就會慢慢地乾,慢慢地柴,柴掉了就不好吃。」

反倒是選肥肉有油脂,如果冷掉可以回烤,還是很怕吃到柴肉,可以選擇肥瘦適中。

吃份香噴噴的烤豬肉,也許每個人口感喜好不同,可以多留意賞味期限,才能吃出美味。

(封面圖/東森新聞)

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