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老闆娘她可是有預訂喔,就知道這柴燒的年糕有多搶手,因為買回家怎麼料理都好吃。顧客:「用水餃皮包起來也可以,包起來拿去煎還有這一步。」。而另一家做柴燒年糕的業者也是一早四點就開始開火趕工,不然應付不了過年的訂單。柴燒年糕老闆:「一定要燒柴才有那個香氣,「有沒有做來不及」,做來不及,一定做來不及的,這個都要提早提前蒸煮,不然到時候都沒有東西給人家。」鄰居:「他在隔壁,我看他從早到晚,過程很實在燒柴炊煮,他的年糕很實在很嫩很好吃。」屏東九如這裏的柴燒年糕每到過年前的旺季陣陣飄香,但是原本的四家業者現在只剩下二家在......

的當然少不了五彩繽紛的胖嘟嘟水餃,熱水起鍋,像這種外型像金元寶,有招財進寶寓意,年節搶手,有業者透露,波菜、紅麴做的水餃皮,每天至少要做30、40斤,備貨量提高2到3倍,不過也有不少食材過年期間價格喊漲,火鍋料業者張小姐:「其實普遍都有漲,沒有什麼商品是漲比較兇的,雞蛋又漲了,上個禮拜雞蛋又漲價。」肉蛋雙漲,原物料成本大增,火鍋料價格調整民眾有感,而悄悄變貴的還有過年必吃的蘿蔔糕,去年原味一條160,有業者現在漲到180,港式口味180變200元,保安市場2斤裝甚至喊到一條220元,但南門市場店家堅持不漲,......

日幣200元,相當於台幣43元,吸引許多民眾前來排隊大啖美味。鐵板上滋滋作響,餃皮煎得焦香的煎餃以及大鍋水煮湯餃,還有炸成金黃酥脆的炸餃,這是日本關東宇都宮市一年一度的美食盛典「宇都宮餃子祭典」。日本記者橋木瑛:「開賣之後僅僅過了15分鐘,每家店都大排長龍,其中也有要等70分鐘的店家。」。不論是什麼種類的餃子,每盤都只要200日圓,相當於新台幣43元。宇都宮最有名的就是當地的餃子一條街,今年共有24家餃子店參加祭典。參加祭典遊客:「叫做「八幡餃子」的大蒜煎餃,很好吃,裡面包了比較多蔬菜,但很有蒜味。」。等了......

民眾在家下了30顆水餃,過程中按照包裝步驟製作,沒想到煮完後,其中22顆水餃破皮,讓他相當崩潰,好奇詢問,到底怎麼煮水餃皮才不會破。。民眾:「那個就是你煮的方法不對,水滾我就放下去,動一下才不會黏鍋,再水滾你就用中小火來煮,煮56分鐘我就可以了。」。水餃煮法大不同,有網友建議,水滾在放,一邊丟水餃,也要一邊攪拌,不要讓水餃黏鍋底,就比較不會破了,水餃業者也給出小撇步,市場水餃業者:「水滾之後,水餃倒下去用勺子動個幾次,就大火給它煮,這個中間不要再加水,加水的水餃,它冷熱膨脹可能皮會破掉。」雖然店家認為不要加......

嗎?台南有一間老店做的就是這種傳統的台灣水餃,它用地瓜粉製作水餃皮,裏面包入蝦米筍丁肉末,再蒸熟來吃,但是常被人稱做水晶餃,也讓台菜教母要為台灣水餃正名。剛起鍋的台灣水餃,外皮看來是土黃色的,員工忙著把它一個個攤開放涼再把它分裝,因為訂的客人實在太多員工忙得不得了,台菜教母黃婉玲指出,這種才是台灣原本的水餃,外皮是地瓜粉製作,裏面包入蝦米筍丁肉末,包起來以後蒸熟,夏日吃起來清爽又消暑。。顧客:「這你都叫什麼水餃?水晶餃,水晶餃,對啊,水晶餃,這和一般的水餃有什麼不同?差別很大,怎麼樣差別?這個一顆可能要吃好......

,馬上就進到饕客的嘴裡。。店裡一開門總是座無虛席,這家在台南已經經營40年的老店水餃,水餃皮Q、肉鮮嫩又多汁,店內只賣高麗菜水餃仍然深得顧客歡心,尤其店門口最近又貼了回家真好的紅布條,老主顧一看就心領神會,原來這家老店把一度消失的店名找回來了。老店水餃顧客:「前陣子有改名,有聽他們講說老闆是沒有變。」老店水餃顧客:「改新的名字的時候,因為突然那個名字出現,大家比較陌生,「有疑慮」對,這個招牌其實已經很久了。」老店水餃的招牌下,4月時寫上的是40年水餃老店,老闆沒變,呼喚老顧客,現在改成回家真好,呼應找回消失......

漲五元,而招牌水餃,一顆平均漲5角。業者盧得華:「這樣應該也不算漲啦,稍微調整一下,不要說成本提高,我們利潤越薄,因為我們原本利潤就很薄了。」水餃皮、麵條到豬肉都漲價,業者大喊吃不消,不得不決定從明年元旦起,稍稍調整價格,年過70的盧得華曾任南區開南里3屆老里長,賣麵兼選里長服務地方,後來卸下里長工作,專心跟家人一起賣麵。業者盧得華:「里民說你當里長還要漲價,我說,好啦不要漲價,沒漲價就一直這樣到現在,因為里民反映啊,現在不漲我會划不來。」雖然新的一年要和十元價格的湯說掰掰,老闆說調整五元,漲幅還不算大,漲......