包滿餡料的水餃,在滾水裡跳舞,煮8分鐘就能上桌,熱騰騰水餃,大口咬下,滿滿的豬肉香味,在口中化開,讓人一吃就停不下來,還有不少民眾都會購買冷凍水餃回家自己煮,不過就有民眾在家下了30顆水餃,過程中按照包裝步驟製作,沒想到煮完後,其中22顆水餃破皮,讓他相當崩潰,好奇詢問,到底怎麼煮水餃皮才不會破。
民眾:「那個就是你煮的方法不對,水滾我就放下去,動一下才不會黏鍋,再水滾你就用中小火來煮,煮56分鐘我就可以了。」
水餃煮法大不同,有網友建議,水滾在放,一邊丟水餃,也要一邊攪拌,不要讓水餃黏鍋底,就比較不會破了,水餃業者也給出小撇步,市場水餃業者:「水滾之後,水餃倒下去用勺子動個幾次,就大火給它煮,這個中間不要再加水,加水的水餃,它冷熱膨脹可能皮會破掉。」
雖然店家認為不要加冷水,比較不易破掉,但過去也有人實測,用冷水中火直接放冷凍水餃,水滾3分鐘後撈起,還有水滾後加入冷凍水餃,大滾後加入冷水1碗共3次,不過不管哪種方法,專家都有強調,不會粘底也就不會破皮,甚至還有人先在水裡加鹽,讓餃子在鍋內煮「不易沾黏」。
這麼多的烹煮方法,都是餃子不破竅訣,事實上煮餃子,只要餃子底膨脹朝上即可,但不管怎麼煮,就是不能放著不管,才不會煮完水餃,通通破破光光。
(封面圖/東森新聞)