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專業咖啡師也說有差,但業者出面保證,消費者買到的,跟冠軍豆就是同批,可能是烘豆機器不同,風味才會不一樣,如果有疑慮也能退貨,是消費者自己封鎖不聯繫。烘焙過程,用心對待每一顆咖啡豆,影片中的咖啡師陳宣儒,在去年底,奪下花蓮第七屆精品咖啡評鑑水洗組冠軍,現在卻被指控,疑似用劣質豆冒充得獎冠軍豆高價販售,投訴人潘先生:「他豆子其實有很多破損,像是中空的樣子,甚至是一個像蟲蛀一樣的狀態。」。潘先生怒控,花了1000元買了1/4磅,號稱與冠軍豆同批次的水洗豆,比普通精品豆價格貴了兩倍,但整包咖啡豆倒出來不但破損一堆,......

或者是這樣。」帶記者直擊公開廚房所有機具,一樓的咖啡店老闆白先生強調,機器運轉難免有聲響,但絕對沒故意在三更半夜磨豆烘豆。咖啡店業者白先生:「我晚上11點被按過電鈴,他說你家好吵,我晚上炒飯我不能開抽油煙機嗎。」白先生強調一家人住一樓十多年,當事人指稱的噪音打從幾年前還沒開店時就已經存在,指控讓他好無奈,去年因人力不足歇業為了生存又重來,但檢舉又跟著來。咖啡店業者白先生:「同一天消防局來,國稅局來環保局來,我每一次都PASS我不知道我可以怎麼改善。」由於老公寓就位在北捷綠線上方,白先生推測噪音與它有關,但雙......

激大腦增強記憶,還能抗癌預防慢性病,但小心你喝下去的可能不只咖啡因,還有細菌跟毒素。。烘豆師:「因為發霉一般都是會有點點,黑點或是那種帶有青藍色的那種。」還沒烘焙的生咖啡豆,外觀呈現淺淺的青綠色,上頭出現霉斑或是蟲蛀的痕跡,肉眼就能看出瑕疵,台灣咖啡豆仰賴進口,長途海運過程免不了長蟲或發霉。。烘豆師:「淺培的話,它的瑕疵可能會更明顯,因為它顏色更淺會更好分,深培就變得難分。」咖啡優劣取決烘焙過程,壞掉的生豆如果沒挑乾淨,高溫烘焙後,外觀顏色幾乎跟健康豆子一樣,肉眼難辨,最可怕的是發霉的咖啡豆,當中隱含「赭麴......

是今年才41歲的黃銘賢,如今他擁有近五百家分店,年收入40億,不過他曾因為烘豆氣爆差點沒命,又歷經三次失敗,最後如何收穫成功呢?來看獨家專訪。。董事長黃銘賢:「那時候我姊姊拿一包咖啡豆回來拿去磨嘛,拿去亂煮,就在瓦斯爐上煮,然後煮完也沒有濾掉,就直接喝一口,怎麼滿嘴都咖啡渣啊,嚇到了,想說這麼簡單的東西,原來裡面有那麼多學問。」董事長黃銘賢:「最深刻的案子就是,我第一間開店,開在上班族群附近,然後下午兩點就不會有客人了,我朋友剛好三點多來找我,看到我生意非常冷清,他跟我講一句話,同學啊我真為你擔心啊,我當下......