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下瀉發燒,就診後被判定食物中毒與細菌感染。其實這兩家業者都有提醒要將鮮蚵烤全熟,也就是鮮蚵烤到殼打開後,要再放回烤網烤到沒有水分。這兩間食安案件,到底哪個環節出問題,要等化驗結果出爐,才能釐清真相。消費者鍾先生:「「我們」判定就是食物中毒,我朋友他們判定出來,說是細菌感染。」。被指控的店家,就位在東石烤鮮蚵一條街,業者說他們都有在牆上貼告示,提醒客人要烤全熟,夾子也有分,貼上紅色貼紙的夾生食,另一邊是夾熟食的。東石烤鮮蚵業者:「衛生局來檢驗過沒有問題啊,客人在我們這邊吃出問題,我們就是要負責啊,我們有食安保......

發現。受害民眾:「靠近骨頭部分沒熟,他說「影城」那邊地方比較厚,所以容易不熟,但他這說法會讓我覺得很不舒服,因為我不管這地方厚不厚,豬排本來是全熟這大家都知道的。」衛生局則表示,在4/16也曾稽查這間影城,查獲人員未戴口罩及工作帽,食品作業區出風口不潔等缺失,要求限期改善,而美麗華皇家影城也對此回應,已和顧客聯繫並致歉,同時承諾全額退費,後續也會去了解實際原因和狀況,同加強品質控管,不過民眾選擇高檔影廳,肯定就是看準它的尊榮服務,盤點頂級影廳。威秀影城在2003年引進GOLDCLASS,影廳內附有專業的酒吧......

切炸豬排要熟,又怕肉質會老,通常會先放個幾天熟成,再用低溫炸法,溫度維持150到160度,炸的技巧跟時間掌握很重要,牛肉可以生食吃、五分熟、七分熟,但豬肉不一樣一定要全熟,否則可能會殺不死寄生蟲,更致命的「旋毛蟲」可能引發心肌炎造成死亡,如果客人真的不敢嘗試粉紅色豬排,業者通常會重複油炸,口感可能變得乾柴,但至少比較安心。......

蛋價格躍上新聞版面,之前有網友截圖菜單是35元,時隔一年,現在又漲5塊來到40元,不過業者低調不願多做回應,實際掏40元買一份還能選全熟還是要半熟,翻開蛋白有驚喜,原來這份荷包蛋包含兩顆蛋,等於一顆還是20元,只是店家兩顆一起賣,菜單上無法辨別,才會讓這蛋價再度引發討論,畢竟比較高單價的蛋,通常都在外送平台上比較常見,一顆35因為方便還是有人會接受。......

也太難了吧!只見門口貼出「荷包蛋不是牛排」的公告,並強調荷包蛋只有全熟跟半熟,不要再要求5、6、7分熟;貼文一出立刻掀起討論,網友就笑說現在奧客越來越多,也讓餐飲業好難做。熟練的將荷包蛋翻面,煎到蛋雙面有點微焦,重點還是蛋黃不能太熟,這樣6、7分熟的蛋就完成了;但把半熟蛋拿出來比一下,一般人根本看不出差異,即便這樣,面對客人要求,師傅也得盡力完成。。非當事店家:「就不會太生,然後至少客人吃起來不會說,就是太生的感覺,畢竟服務業,服務客人這樣就好了。」。師傅無奈,但仍抱持著服務業的態度盡可能滿足客人,但看在民......

倒水再加蓋燜煎,冒出劈哩啪啦聲響,等雙面變金黃就能起鍋,但必須注意要把表皮煎到金黃色,才能達到外皮酥脆的感覺,只要3到5分鐘,很快一下子就全熟。和煎餃作法類似,但得注意,除了外皮以外內餡也得顧到。美食評論家費奇:「一定要在每個湯圓上面,用牙籤稍微扎幾個口,但不要扎太深,扎太深會爆漿。」要把湯圓煎熟,專家點出撇步之一,「倒麵糊水」能更均勻受熱,一定也得記得「悶鍋」。煎煮口感大不同,冬至要到了,加上天氣轉冷,不少人提早吃湯圓,除了甜湯、炸湯圓外,一勺油就能把傳統湯圓,吃出不同味道。......

菌,一度命危。這些可怕的食安事件一再上演,其中不乏吃到「未熟蛋」。。長庚毒物科醫師顏宗海:「我們在吃蛋的話最好是要全熟啦,像有些半生不熟蛋其實也沒辦法完全殺菌,那如果生蛋的話更危險。」一顆顆雞蛋噴上次氯酸水,細心擦拭再裝盒,新北市永和這間蛋廠,老闆從蛋雞開始把關,餵食益生菌、還以紫外線殺菌,要打造出安全的精品蛋。這家機能蛋的蛋廠,即便他們已經經過了層層地把關,但業者還是不主動鼓勵生吃。品牌蛋業者黃志博:「我覺得因為不可控的因素太多。我們不會主動去鼓勵,告訴人家說我們蛋可以生吃的。」只是看看日本,像是雞肉親子......

高檔伊比利豬料理,標榜是「會走路的橄欖樹」,飼養環境乾淨衛生,能像牛排一樣生食,很受饕客喜愛。餐廳主廚李思銘:「吃起來很像牛排,伊比利豬草食性,國外吃沒吃到全熟,七分熟柔嫩度剛好,有點粉紅色,是沒有熟口感軟嫩。」但專家提醒,就算產地飼養沒問題,食材經過空運、海運歷經長途跋涉,在保存過程或溫度控制上難免有變數,食安風險就暗藏在其中。營養師馬鳳吟:「通常這種東西,就像是軟性罐頭、半熟品,擔心會有肉毒桿菌,或是不知道的菌種,在低氧狀態下還是能存在。」還有這種「雞肉沙西米」,外觀看似烤熟,但一刀切開,裡面還是未熟肉......

高手高爾宣也來拍過。烤台上大火烤著大塊牛排,從粉粉肉色慢慢轉變為咖啡色,烤出五分全熟通通有,看起來很可口,還有這一盤蚵仔烘蛋,在鐵板滋滋作響,超過10顆蚵仔加上軟嫩烘蛋,讓人看口水直流。這間位在台中中華路裡的牛排館,賣牛排也賣快炒,打開菜單一整排的品項,種類很多,不過有眼尖客人看到一道很獨特的菜名「與老闆娘合照」,沒寫什麼菜色內容,只標示著一道30元。。顧客vs.牛排館老闆娘:「老闆娘老闆娘,請問一下這ㄧ道菜與老闆娘合照,為什麼要30塊錢呢,「它其實不是隱藏菜單,是真的跟我合照要30塊,太貴了嗎」,沒有啊很......

者分享,一般肉片的厚薄度取決於部位和油脂,像是翼板牛油花少,厚度切0.2-0.3公分,至於牛小排油花多,切0.4-0.5公分,口感跟甜味更容易表現。豬肉雖然要全熟才能吃,但顧及口感還是要切厚一點,最重要的是,肉片要新鮮才不會破,其他火鍋店業者宋建宏:「切後的主要原因,就是讓客人可以去控制生熟度,假如說切太薄的部分,如過下去一下就熟了,是沒辦法控制熟度的,如果有些部位不適合吃太熟,吃起來就會覺得比較乾柴。」肉片厚薄怎麼切有學問,這回顧客想要吃到飽,送來的肉片厚度卻不如預期,恐怕得多點幾輪才能回本。......

最危險的食材就是組合肉,因為它在加工過程中會增加細菌接觸機率,如果沒烤全熟,會提高食物中毒機會。另外由於組合肉含有「磷酸鹽添加物」,容易導致「高血磷」,釀成心血管疾病。烤片在烤網上滋滋作響,中秋節馬上就要到了,不少人會和家人朋友相約團聚,不過不管是在家烤肉或是到餐廳用餐,都得留意吃到的是不是組合肉,千萬別踩到食安地雷,否則細菌通通吃下肚,組合肉在超市賣場都常見,就有營養師指出,中秋節烤肉最危險的食材就是組合肉,因為是拼湊而成,在黏著加工過程中會增加細菌的接觸機率,如果烤肉時沒烤到全熟,會大幅提高食物中毒機會......