烤片在烤網上滋滋作響，中秋節馬上就要到了，不少人會和家人朋友相約團聚，不過不管是在家烤肉或是到餐廳用餐，都得留意吃到的是不是組合肉，千萬別踩到食安地雷，否則細菌通通吃下肚，組合肉在超市賣場都常見，就有營養師指出，中秋節烤肉最危險的食材就是組合肉，因為是拼湊而成，在黏著加工過程中會增加細菌的接觸機率，如果烤肉時沒烤到全熟，會大幅提高食物中毒機會。林口長庚毒物中心主任顏宗海：「組合肉容易受到環境中，微生物的汙染，切記一定要把它烤全熟，才能殺死所有微生物。」
組合肉因為混合了不同種類的肉品，油脂或鹽含量偏高，容易攝取過量，不像新鮮牛肉沒有添加物，長期食用更會增加心血管猝死風險。另外相較於天然肉品，組合肉的外觀明顯沒有肉絲纖維，筋肉分離不太自然，但無論是廉價或高檔的都可能是組合肉，挑選時要睜大眼睛。為了避免民眾在不知情的狀況下吃下組合肉，食藥署也有標示規範，該要在外包裝註明它是重組，而且要加註僅供熟食的提醒字眼，如果違規的話就是用（食安法）47條，可以裁罰3萬到300萬的罰則。」
民眾購買或用餐前得注意組合肉標示，看看食品行購買的包裝上標示牛肉為「調味塑型組成。另外在餐廳菜單上，松阪豬肉也註明「重組肉」僅供熟食，業者清楚標出，讓民眾能清楚辨識。隨著中秋節馬上要到了，大家烤肉之前多一份留意，以免連假後先到醫院報到。
（封面圖／東森新聞）
