獨家/夜市買「煎湯圓」消費者控:油耗味重、沒煎熟
倒水再加蓋燜煎,冒出劈哩啪啦聲響,等雙面變金黃就能起鍋,但必須注意要把表皮煎到金黃色,才能達到外皮酥脆的感覺,只要3到5分鐘,很快一下子就全熟。和煎餃作法類似,但得注意,除了外皮以外內餡也得顧到。美食評論家費奇:「一定要在每個湯圓上面,用牙籤稍微扎幾個口,但不要扎太深,扎太深會爆漿。」要把湯圓煎熟,專家點出撇步之一,「倒麵糊水」能更均勻受熱,一定也得記得「悶鍋」。煎煮口感大不同,冬至要到了,加上天氣轉冷,不少人提早吃湯圓,除了甜湯、炸湯圓外,一勺油就能把傳統湯圓,吃出不同味道。......