湯熬越久越補?營養師曝:喝錯湯反增加腎臟負擔
說明,食材經過長時間滾煮後,大量的普林、鈉離子與鉀離子會全部溶解並濃縮在湯汁中。此外,若火鍋或高湯持續滾煮超過30分鐘,水份不斷蒸發濃縮,湯中的亞硝胺等有害物質濃度會大幅上升,直接接觸腸胃黏膜。營養師宋明樺也補充,特別是涮過大量肉片與海鮮的火鍋湯底,雖然口感鮮美,但實際上充斥著高油脂與高普林,喝多極易引發急性痛風發作。。蔬菜湯較健康?腎功能不佳者當心高血鉀不只是肉湯或煲湯,連看似清淡的青菜豆腐湯也可能隱藏地雷。洪永祥醫師在節目「醫師好辣」中分析,蔬菜在烹煮過程中,豐富的鉀離子會釋放並溶入湯汁裡,對於一般健康......