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日積月累溢出來的滷汁,乾掉後就變這樣,部分消費者看到覺得不衛生,業者則透露,平時定期會拿刀子切掉,鍋內會用熱水清洗,更強調,有一層固狀體有好處,陶鍋比較不會裂掉。其他業者:「我們豬腳就是會丟下去滷,滷完之後它就會有新的滷汁,原本的老滷,它還是會存在爐桶裡面,滷完之後,它外面溢出來的,我們每天都會清潔,一定會用刷子啊。」其他業者則表示,老母鍋陳年熬煮,在勺食材時滷汁難免溢出,但每天都會清洗也是注重外觀,而且現代人講求食安,尤其現在天氣熱,民眾也擔心打烊之後是否會引來蟑螂老鼠。新北市衛生局食藥科科長楊舒秦:「衛......

,今年拿回證照後,在6月16日再度被海巡署抓包,違規捕獲魚翅,二度被罰。高檔的魚翅料理在陶鍋裡熬煮,光是用看的就讓人垂涎三尺。魚翅是許多饕客最愛的美食之一,不過台灣法規明定禁捕,卻還是有業者鋌而走險。。宜蘭蘇澳有不肖漁船業者在捕撈鯊魚後,竟然「割鰭棄身」。他們從鯊魚身上割下魚鰭後,將身體再丟回大海,而被割下魚鰭的鯊魚只能在大海裡活活等死。這艘金滿發66號漁船在2021年就因為捕撈鯊魚割鰭棄身,遭漁業署重罰450萬元,船長也被罰50萬元,並且沒收漁業證照16個月,直到2023年初才拿回證照。不過,海巡署在6月......

讓人口水直流,冬天就想來碗粥或是熱湯暖暖身體,這也讓「砂鍋」銷量大增。捏好的陶鍋噴上釉漆,進入烘烤才能防止破裂,員工一次盤起四五個瓷器,放到架上,做工小心翼翼又不能慢下來,畢竟砂鍋需求爆增兩倍,都快來不及做。砂鍋工廠作業大哥:「我們一天要做好多個,幾百個,那兩台車都滿了有幾百個。」。更慘的是連「原物料」都卡關,不只土原料漲價,還有耐火烤的「鋰長石」,這幾年從一公斤35元,一下子漲到280元,為了繼續營運,業者也只能使用其他8-9種耐火原料混合,勉強湊合湊合。然而在工廠裡面「轉轉轉」的機器,裡面有堇青石、夜長......

,大火撲滅後老闆看到建物內部全毀相當痛心,不知道要何時才能重建。。這家土窯羊肉是以陶鍋裝入羊肉後,再加入中藥材及藥酒及米酒。整個陶鍋密封後埋入地底再覆蓋上稻殼,藉由稻殼燃燒產生將近1000度左右高溫,要燒三天三夜才完成,進出還得穿載防毒具,燒出來的羊肉鮮嫩沒有腥羶味。而這的美味因為餐廳燒毀,顧客短時間內不可能再回到餐廳享用,還好窯燒的部分沒有受損,老闆打算利用宅配的方法,讓顧客可以再品嚐到美食。......

有裂痕就會造成裡頭的鑄鐵生鏽產生毒物。打顆蛋用不沾鍋煎,滿滿的火鍋料在陶鍋裡散發香氣,掀開琺瑯鑄鐵鍋油飯,香氣四溢不同食材使用不同鍋具。。民眾:「我煎蛋就用那個不沾鍋。」民眾:「煎的是不沾鍋的那種多,炒菜鍋可能她就是用鐵鍋。」大部分民眾凡是要用點油,就使用不沾鍋,煲湯則會選擇陶鍋,但其實存在我們生活中的各種鍋具,都有它的特性,如果使用不慎,鍋中煮的不是美味而是毒物。長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海:「最重要還是不能空燒鍋,因為空燒鍋也擔心會讓你的鍋具使用壽命變短,還有不要用力碰撞。」像是漂亮的琺瑯鑄鐵鍋,常拿來......

主,不過受疫情影響,近年麻辣鍋越來越朝向個人鍋為主,現在還流行這種「陶鍋」的形式,上桌就能直接吃,還能讓整鍋更保溫。個人麻辣鍋店員:「麻辣雪花牛鍋請慢用。」。這一鍋熱熱騰小火鍋,雖然不大但滿滿鍋物,加上濃郁紅色麻辣湯頭,豐富又實在,但這不是傳統所謂麻辣鴛鴦鍋,而是單一麻辣鍋,店家表示主要受到疫情影響,個人式火鍋逐漸受到青睞。麻辣鍋店老闆詹先生:「我覺得疫情部分,大家在供貨部分減少很多,然後我覺得這是未來趨勢。」店家主打的麻辣雪花牛鍋,湯頭用大紅袍花椒與子彈辣椒搭配熬煮八小時,麻辣味十足,搭配木耳珍菇豆皮蟹肉......