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有整個「鐮刀」劃下來,就是兩個小洞、但很深;但她「手」還是黑了半個月,整個手都是麻的,比被螃蟹咬到還要痛。」比螃蟹還兇的瀨尿蝦,漁市攤商都想賣它,不只蝦膏豐滿,肉質Q彈,一隻要價平均500元上下,各種料理方式,川燙、油炸、蒸煮後,都能美味端上桌,面對它「好鬥」的習性,討海人早就想出對策。攤販老闆娘:「他們國外的漁夫,在抓到的時候就會先把牠「瀨尿蝦」裝起來,不然他們會互相打架,會咬人、很兇,還有這樣會有各式各樣的裝法。」下回到漁市場看見瀨尿蝦被裝在塑膠瓶內,得留意,千萬別用手去觸碰。。......

氣迷人。服務人員:「它是聖保羅龍蝦,特色在於您吃到它尾韻的部分,會有一個淡淡的奶香味。」。蔥段下鍋爆香,拌入紅麴蝦膏油醬和甜麵醬,三種醬料與新鮮紅蟳和寧波年糕一起燜,滋味鹹甜鹹甜。要不是選擇太多,還真得吃個不停。帝王蟹的巨大蟹腳被一一剪下,取出鮮嫩蟹肉,搭配北海道十勝乳酪,上頭再放上甜菜和蔓越莓浸透的甘露梨片,呈現淡淡的棗紅色。資深研發主廚魏景振:「甘露梨我們用蔓越莓和甜菜去染色,然後讓它變成葉片的樣子,擺在帝王蟹沙拉上面。」Buffet秋天也更換新菜色,選擇種類多,也很台灣味。近期連外國客人都爆增4-5倍......

覺,另外我們的奶油部分是用法國的進口的義式奶油下去打的。」想要吃得更浮誇,選用重達1公斤以上,肉質細膩又甜度高的澳洲岩龍蝦做成刺身,蝦膏烏龍麵,還有咖哩鍋,一蝦五吃超浮誇,近期因為龍蝦產量過剩,讓價格也隨之下跌,飯店業者也紛紛推出龍蝦餐應戰,訂客數幾乎都爆滿,可見龍蝦威力實在強大。......

也是龍蝦最好吃的季節。清蒸龍蝦的鮮味挑逗舌尖,捲起讚美浪潮,必吃的花蓮龍蝦料理還有這一道。切塊放進鍋,加進九層塔等配料,拿鏟子翻炒,熱滾滾的鹹香湯汁搭配龍蝦金黃濃稠蝦膏,香氣四溢讓人垂涎三尺。咕嚕嚕滾燙的鍋裡,整枝新鮮大龍蝦煮成痛風鍋,裡頭搭配蛤蜊、魷魚、花枝、鳳螺、扇貝,湯頭鮮美不言而喻。餐廳業者表示,這些都是現流;活跳跳龍蝦吸客,花蓮現撈龍蝦活跳跳,花蓮民眾也盼觀光能再次活化,用美食吸引遊客回流,不只能吃得滿足,還能支持在地產業,希望讓地震後的花蓮恢復生機。......

以為是在吃圍爐年菜,顧客:「很新奇,覺得吃吃看很不錯,而且非常好吃,呈現出來的感覺就是讓你覺得,哇好多。」剛煮好的龍蝦還留著鮮金橘色濃郁蝦膏,用筷子輕輕一挑,超肥蝦肉沾點醬料,厚到沒辦法一口塞超級享受,熬出來的湯底更是精華,連蛤蠣裡的湯汁都不放過,火鍋業者江福湘:「可以足足8到10人,一直揪好朋友一直來,因為8899「元」,8加9就是17,就是一起的意思。」連價錢上都偷偷設計了團聚密碼,這家位在新竹的超澎湃火鍋店,就是希望能讓親朋好友一起來,一鍋就能把十幾個人的肚子填滿滿,也成為民眾慶元宵新選項。......

期待的,除了釣起蝦子那一刻,還有這個,已經烤好的蝦子準備開吃。」剝開蝦殼冒著熱氣,裡頭還有蝦膏,吃一口鹹香夠味,不少人瘋釣蝦,年齡層非常廣,周末一早釣蝦場就坐了20幾個釣客。。釣蝦場人員:「來放下去喔。」放蝦時間一到,撒進水池,釣客們的竿子出現動靜,泰國蝦陸續上鉤,但別看這裡生意好,你有發現嗎?雙北地區釣蝦場似乎越來越少。財政部數據,2007年雙北有51家,現在只剩30家釣蝦場。釣蝦場老闆姚先生:「「泰國蝦」10年前的話,「一台斤」大概坐落200元,現在直接破到300出頭,350、400對不對,漲幅翻倍算了......

是龍蝦卵,遭控火鍋店老闆楊智傑:「沒有成熟的蛋,它會呈現黑色的,像這個淺綠色的是肝臟,「蛋煮熟完會變成這個顏色」,對紅紅的。」一般波士頓龍蝦,對半剖開只有蝦膏,帶卵波士頓龍蝦很稀有,帶卵帶膏卵是墨綠色的,遭控火鍋店老闆楊智傑:「冤枉是難免啦,因為店裡有些同事,會覺得他們很努力的把精緻的食物,蛋完整的保留在龍蝦上,要給客人吃嘛,心裡會比較難過,店家的角度會希望和客人科普一下。」其他水產業者蔡賀全:「都會有客人沒有,照我們講的時間去煮,他的火侯沒有開到很大,或是他一次煮太多隻。」老闆喊冤發文,不少網友讚聲力挺,......

體質上的問題,雖然是同一批或是同一個養殖場裡出來的,但是也並不是所有的蝦子,都會有變色的情況。」原來蝦膏顏色,本來就會隨著藻類或是飼料參雜物,而有所改變,雖然有藍綠色還是可以食用,其中最長在這3處有色素沉澱。連鎖活蝦餐廳主廚薛承軒:蝦頭、再來就是胸甲,胸甲就是這裡,跟他的尾部,常常會呈現顏色的部分,色素沉澱的部分,就是會在這裡這一塊。藍綠色沒問題,那如果出現黑色,也ok嗎?。連鎖活蝦餐廳主廚薛承軒:「會變黑,就是我剛所提的多酚氧化的酵素,會使牠的這些東西,會氧化成黑色的酵素或青色,那屬於是自然的現象,並不是......

排長龍,另外一間炒飯業者研發不同的蝦仁炒飯,每盤炒飯上都有10隻以上一整尾的鮮蝦,連同蝦膏一起拌炒,也讓這盤炒飯有滿滿的香氣,讓人口水直流。訂閱「東森新聞」現在就加入」https://bit.ly/3c4cToo。......

一變變成海鮮大餐,在桃園就有一間無菜單料理,每天配送當日現撈大龍蝦,淋上蝦膏、魚卵,跟白飯一起翻炒,每一粒米都沾上精華,成為俗稱的痛風餐;另外還有一間炒飯,老闆不惜成本,在炒飯上放上17隻大白蝦,CP值超高。沾板上,兩隻紅通通的大龍蝦,切開蝦殼,白裡透紅,非常飽滿的龍蝦肉一覽無遺,還沒料理就讓人垂涎三尺,老闆把龍蝦肉放進鍋裡,淋上蛋汁,再加入蝦膏、鹹蛋黃大火快炒,色香味俱全,讓每一粒米都吃得到精華。另外,不只龍蝦,新鮮的蝦子也是這道料理的主角之一。龍蝦殼早已在盤子裡,等待炒飯起鍋,灑上魚卵,這道必須先預訂才......

獨／東部海域限定葡萄蝦蝦膏多一公斤曾破千 ... 獨東部海域限定葡萄蝦蝦膏多一公斤曾破千。最近有款蝦子很夯,蝦膏很多還帶點紫色,被稱為「葡萄蝦」,由於他是東部海域限定,不少遊客趁著清明連假,到宜蘭大溪漁港,就想買「現撈」海鮮,當地由於產量大,一公斤的價格三百到四百元不等,全看漁獲多寡跟買的數量而有價差,甚至攤販說,價格好的時候,一公斤可以喊到上千元,由於肉質鮮甜,所以有不少日料餐廳更推出直接生食。。把握清明連假最後一天,不少遊客來到宜蘭大溪漁港,想買現撈的海鮮。攤販:「都活的蝦活的活的。」尤其這款紅通通蝦子......