日拉麵特色多 千葉醬油拉麵「小魚乾」湯頭超甘醇

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日本人的國民美食「拉麵」,從小孩到大人都愛吃,而拉麵的口味並不只有醬油跟味噌而已。日本媒體製作「拉麵百科」專題,報導各地特色拉麵,例如千葉縣一家拉麵店,使用了乾燒小魚乾,加入高湯一起燉煮成拉麵湯頭,味道既甘醇又濃郁。

使用了新潟豬製成的豬油,以及大量生薑和當地產的味噌,做成的豬油生薑味噌拉麵,會是什麼滋味?ANN主播草薙和輝:「嗯,粗麵條裡吸滿了湯汁,一開始(吃到的)感覺是生薑的香味,之後也有味噌甘醇的甜味。」

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除了生薑之外,拉麵上還放滿了其他配料,像是用新潟甜蝦做成的蝦膏,還有黑木耳跟大片叉燒,讓饕客可以變換口味,吃到最後都不會膩!日本媒體特別製作拉麵百科專題,要帶大家品嘗各地特色拉麵。像是這道放了大片叉燒,還有一顆粉紅色溫泉蛋,有別濃厚味噌,而是飄滿醬油香氣的風味。ANN主播草薙和輝:「(味道)很濃厚呢,確實地感受到了香味,因為是淡醬油,所以可以強烈感受到,小魚乾的鮮味,細麵裡牢牢吸滿了湯汁。」

拉麵店老闆使用千葉縣漁港,現撈的小魚乾,經過乾燒風乾後,再加入高湯一起燉煮,做成了這碗淡醬油拉麵。客人:「我覺得是在其他地方,稍微吃不到的味道。」

還有使用自家手工製作的拉麵麵條,以及用名古屋交趾雞燉煮的濃郁湯頭,以及三種不同的叉燒,做成的叉燒鹽味拉麵。ANN主播草薙和輝:「嗯,清爽之中,感受到了濃厚味道,雞的鮮味緊緊地濃縮,很高級的一碗(拉麵)。」

而這碗拉麵的重頭戲,三種叉燒肉的味道又是如何?ANN主播草薙和輝:「很軟嫩,湯汁入味到了(叉燒)裡面,(叉燒)咬下去的瞬間就已經散開。」

日本人的國民美食拉麵,從小孩到大人都愛吃,而醬油味噌還只是基本口味,從沖繩到北海道47個都道府縣,還遍佈了各種不同風味的特色拉麵,讓民眾到外地旅遊時,都能大啖美味拉麵。

(封面示意圖/photoAC)

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