花生發霉別吃!醫師揭黃麴毒素傷肝真相
也殺不死!高濃度可致肝衰竭許多老一輩觀念認為,食物發霉只要高溫煮熟加熱就能消毒,但這個想法其實非常危險。胃腸肝膽科醫師陳炳諴在「醫師好辣」中指出,曾遇到一位獨居老奶奶,把放了幾個月且不小心弄濕發霉的米煮來吃,結果導致肝功能指數異常上升。陳醫師強調,加熱雖然能殺死黴菌與細菌,卻無法破壞黃麴毒素。陳炳諴醫師補充,黃麴毒素如果短期內高濃度攝取,可能直接造成肝臟衰竭;若是長期微量吃下肚,則像慢性自殺一樣,讓肝細胞持續反覆發炎,最終可能演變成肝硬化與肝癌。此外,腎臟科醫師洪永祥也在節目中分享,曾有患者因為喝了加入發霉......