人造牛排無差別?素肉纖織成「未來牛排」
的例子而言,我採用生物列印科技,以3D列印為基礎策略。」他先將大豆蛋白奈米化,製成肌肉纖維,再仿牛排結構,進行層層細密的交織,這樣的「牛排」號稱口感和真的沒差別,為什麼歐美民眾近年,漸漸開始能接受人造肉。餐廳經理尼克布其羅:「我們這邊是素肉堡,那邊是牛肉堡,當你淋上醬汁後,根本就無從分辨。」紐約一家以漢堡聞名的餐廳,現在菜單裡面素的已佔了5成,除了環保意識提升,追求健康更是主因,人造肉大廠BEYOND MEAT,5月在那斯達克風光上市,被看好前景無限,比起漢堡的絞肉,義大利這家NOVAMEAT,強調牛排難度......